Варенье из дыни в уксусе

Спелую дыню очистить от кожицы и семечек, порезать на небольшие ломтики, залить уксусом так, чтобы он покрыл ломтики, и оставить на 2 дня. Затем вынуть дыню из уксуса и варить в сладком сиропе, приготовленном из сахара и воды, в пароварке до мягкости дыни. Как только дыня станет мягкой, вынуть ее из сиропа, положить в банку и остудить. Продолжать варить сироп, пока не загустеет.

Остывшую дыню залить горячим сиропом. Не закрывать банку до тех пор, пока варенье не остынет.

Дыня – 400 г, сахар – 800 г, вода – 1 стакан, уксус.

Варенье из зеленых помидоров

Для приготовления варенья используются зеленые мелкоплодные продолговатой формы помидоры. У вымытых помидоров отрезать плодоножки с частью мякоти. Тонким ножом или чайной ложкой вынуть мякоть с семенами, не повредив стенок. Помидоры сварить в трех‑четырех водах 3–4 минуты. Хорошо промыть в холодной воде 2–3 раза.

Приготовить сироп, опустить в него помидоры и поставить на сильный огонь (потом его уменьшить), закрыть крышку пароварки. Когда варенье будет готово, добавить лимонную кислоту и несколько капель лимонной или другой фруктовой эссенции. Для аромата вместо эссенции можно добавить ванилин или мелко нарезанную цедру лимона.

Помидоры зеленые – 80 шт., сахар – 1 кг, вода – 1 стакан, кислота лимонная – 1 ч. ложка, цедра лимона.

Мармелад из дыни

Очистить дыню от кожицы и семечек, порезать ее на кусочки и варить в пароварке на слабом огне, пока не станет мягкой. Потом выложить дыню на сито и протереть для получения дынного пюре.

В воду, в которой варилась дыня, добавить сахар и продолжать кипятить несколько минут. Когда сироп будет готов, положить в него дынное пюре и уварить до полной густоты. Остудить и порезать на кусочки.

Такой мармелад может храниться несколько месяцев.

Дыня – 1 кг, сахар – 1 кг.