Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Вимоги до якості солоду. Ячмінний солод має відповідати вимогам зазначеним в ДСТУ 29294-92
|
|
Ячмінний солод має відповідати вимогам зазначеним в ДСТУ 29294-92. Показники, що нормуються у ячмінному солоді наведені в таблиці
Таблиця
| - органолептичні | ГОСТ 10967-90 | Однорідна зернова маса світложовтого, жовтого кольору, чистий солодовий запах,солодкуватий смак |
| -масова частка сміттєвих домішок, % не більше | ГОСТ 30483-97 | ВЯ-не допускається 1кл-0.3 2кл-0.5 |
| -вологість, % не більше | ДСТУ4282:2004 | ВЯ-4,0 1кл-5,0 2кл-5,8 |
| -масова частка екстракту, % не менше | ДСТУ4282:2004 | ВЯ-80 1кл-78,5 2кл-76,0 |
| -масова частка білка, % не більше | ГОСТ 10846-91 | ВЯ-10,5 1кл-11 2кл-11,5 |
| -розчинний азот, мг/л | ДСТУ 4282:2004 | ВЯ-764-818 1кл-689-731 2кл-590-687 |
| -тривалість оцукрення, хв не більше | ДСТУ 4282:2004 | ВЯ-10 1кл-15 2кл-25 |
| -колір, см3 р-ну йоду 0,1моль/дм3на 100 см3 сусла | ДСТУ 4282:2004 | ВЯ-0,18 1кл-0,23 2кл-0,40 |
| -кислотність, см3 р-ну NaOH 0.1моль/дм3 на 100см3 сусла | ДСТУ 4282:2004 | ВЯ-0,9-1,1 1кл-0,9-1,2 2кл-0,9-1,3 |
| -прозорість лабораторного сусла, | ДСТУ 4282:2004 | ВЯ-прозоре 1кл-прозоре 2кл-дозволена незначна опалесценсія |
| -швидкість фільтрації,хв | ДСТУ 4282:2004 | Менше 1 год-нормальна Довше 1 год-повільна |
На солод пшеничний і вівсяний розроблені технічні умови ТУ18 України 147-93. За фізико-хімічними показниками пшеничний, вівсяний, кукурудзяний солоди мають відповідати вимогам, наведеним у таблиці і таблиці
Таблиця
Фізико-хімічні показники пшеничного і вівсяного солодів
| Показник | Солод | |
| пшеничний | вівсяний | |
| Масова частка вологи, %, не більше | 8,0 | 8,0 |
| Масова частка екстрактивних речовин у перерахунку на СР, % не менше | 75,0 | 50,0 |
| Тривалість оцукрення, хв., не більше | 30,0 | 30,0 |
| Масова частка сміттєвих домішок, %, не більше | 0,3 | 0,3 |
| Прозорість лабораторного сусла | Прозоре, допускається слабка опалесценція | |
| Колірність, см3 розчину йоду концентрацією 0,1 моль/дм3 на 100 см3 сусла | 0,3 | 0,4 |
| Кислотність, см3 розчину NaOH концентрацією 1 моль/ дм3 на 100 см3 сусла | 0,8-1,2 | 0,8-1,3 |
Кукурудзяний солод має відповідати вимогам РСТ України, тобто відповідати всім фізико-хімічним показникам, приведеним у таблиці
Таблиця
Date: 2015-09-02; view: 490; Нарушение авторских прав