Організація лабораторного контролю на підприємстві. Основою організації системи контролю виробництва є нормативно-технічна документація, стандарти, галузеві регламенти та інструкції

Основою організації системи контролю виробництва є нормативно-технічна документація, стандарти, галузеві регламенти та інструкції.

У процесі виробництва контролюється відповідність сировини, допоміжних матеріалів, напівпродуктів, готової продукції вимогам нормативно-технічної документації або діючим стандартам.

На солодові екстракти Українським центром метрології, стандартизації і сертифікації виданий сертифікат відповідності, що підтверджує високу стабільну якість продукції.

На підприємстві діє лабораторія, яка займається аналізом сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції, вона має два відділення: мікробіологічне - для визначення мікробіологічних показників, хімічне відділення для проведення органолептичних та фізико-хімічних досліджень.

Система акредитації лабораторії висуває наступні вимоги: усе аналітичне і допоміжне обладнання має бути повірене і відкаліброване, аналітичні методи, які використовуються в лабораторії, мають відповідати стандартам, а персонал повинен бути компетентним для виконання необхідної аналітичної роботи.

Співробітники лабораторії контролю якості та безпеки харчових продуктів повинні вміти визначати органолептичні, фізико-хімічні показники; токсичні речовини: пестициди, нітрати, токсичні елементи, радіонукліди, мікотоксини, а також виконувати мікробіологічні дослідження основного переліку: підрахунок мезофільних аеробів та факультативних анаеробів, вміст колі-форм та інших патогенних мікроорганізмів.

Порядок дослідження має бути таким: спочатку всі проби направляють до мікробіологічного відділення лабораторії, а потім після проведення посіву проб, - до хімічного відділення для органолептичних та фізико-хімічних досліджень.

Date: 2015-09-02; view: 328; Нарушение авторских прав