Расчет и подбор механического оборудования

На основании производственного производственной программы производится расчет необходимого механического оборудования.

В холодном цехе используется следующее механическое оборудование:

- Универсальный привод SUPRA 6E;

Расчет ведется с учетом производительности машин

G_рас, кг/ч по формуле:

G_рас = , (18),

Где Q - количество продуктов, обрабатываемых за смену по массе брутто

Ty - условное время работы машины

ty, ч находится по формуле:

ty = Т*µ_y,

ηу – условный коэффициент использования механического

оборудования; ηу = 0,5

Где Т - продолжительность работы предприятия, ч

η-условный коэффициент использования механического оборудования=0,5.

После этого определяют фактическое время работы машины t_ф. и коэффициент ее использования ϕ_ф.и определяют по формуле:

t_ф.= (19),

ϕ_{ф.= (20),}

где, Q - количество продуктов, обрабатываемых за смену

G - производительность принятой машины, кг/ч

Т - время работы цеха предприятия, ч. Если фактический коэффициент больше условного, то выбирается 2 машины или одна, но с большей мощностью, то ϕ_ф.= ϕ_у.

ϕ_ф.= ϕ_у. (21),

Расчет количество машин производится по формуле:

n= ϕф./ϕ (22),

1) 10*0,5 = 5

2)G = = 14676кг/ч

3) = 5ч

4)

5) =

расчет количества машин сведен в таблицу 18.

Таблица 18 - Расчет количества машин

Расчет производственных столов производится по фомуле:

L=N*l (23)

где, L- общая длина стола

N- колличество работников в цехе

l- длина одного стола

L =4*1.5=6 м/длина стола

5*1.47=3 стола.

Согласно по расчета выбрано 3 стола.

Расчет производственных столов сводиться в таблицу 19.

Таблица 19 - Расчет производственных столов

Общая длина столов составила 6 м.

Подбор холодильного оборудования производят исходя их потребного вместимости, которую обычно рассчитывают по массе и объему продукции подлежащей одновременному хранению в расчетный период. В этом случае вместимость шкафа должна соответствовать количеству продукции с учетом массы посуды, в которой она храниться.

Расчет вместимости шкафа Е, кг производят по формуле

Е= (24)

где, Q – количество продукции, подлежащей в холодильном шкафу, кг

𝞅- коэффициент, учитывающий массу посуды 𝞅=0,7

Расчет холодильного оборудования сводиться в таблицу 20

Таблица 20 - Расчет холодильного оборудования.

Итого: 203.660

Е= = =290,943 (л)

Где согласно по расчету выбран холодильный шкаф

BOSCH KGV 39XL 20 R ХОЛОД 2 КАМ (2 – х камерный холодильник) объемом 350 кг.

Во втором шкафу хранится молочные продукты.

Расчет холодильного оборудования,для хранения молочных продуктов сводиться в таблицу 21.

Таблица 21 - Расчет холодильного оборудования, для хранения молочных продуктов.

Итого: 208.240

Е= = =297.486 (л)