Флавоноїди

Флавоноїди — природні фенольні сполуки, що накопичуються у всіх органах рослин у формі глікозидів. В основі їх структури лежить бензо-гама-піран або бензо- гама -пірон. Флавоноїди належать до похідних флавону.

Залежно від ступеня окиснення піранового фрагменту воин поділяються на:

*катехіни;

*халкони;

*флавонони;

*флавони;

*флавоноли та ін.

Флавоноїди добре розчиняються у воді та у водно-спиртових сумішах. Вони є типовими рослинними барвниками і ніколи не утворюються в тваринних організмах. Майже всі виділені сполуки мають жовте забарвлення різної інтенсивності, сполук інших кольорів налічується близько двадцяти.

Високої біологічної активності їм надають фенольні, гідроксильні та карбонільні групи, які входять до складу цих сполук. Окремі флавоноїди мають виражену антиоксидантну дію. Практичне застосування в медицині мають рослини, що містять помітну кількість катехінів і лейкоантоцианідинів (мають високий антиоксидантний потенціал), антоцианів (здавна використовувалися військовими як радіопротектори), флавонів, флавонолів, ізофлавоноїдів. Флавоноїди завдяки своїм властивостям утворювати хелати та комплекси з дво- та тривалентними важкими металічними елементами (до них належить і переважна кількість радіонуклідів) мають виражену радіопротекторну дію, утворюючи сполуки нерозчинні або малорозчинні у воді, органічних розчинниках, слабких кислотах, лугах. Тобто, коли флавоноїд у кишечнику зустрічається з важкими металічними елементами (при гострому отруєнні ними антидотом с розчин рутину або міцний відвар лікарських рослин, що містять багато флавоноїдів), він повністю блокує їх та виводить назовні.

Є дані про виведення протягом трьох місяців радіонуклідів із кісткової тканини під час вживання соку столового буряка, червоний колір якого і зумовлений беталаїном, що входить до його складу. Беталаїн представлений бетацианіном (пігмент червоного кольору) та бетаксантином (пігмент жовтого кольору), а також бетаніном (глікозидом бетацианіну), що становить до 95 % усіх барвників рослини і безпосередньо є радіо-протектором і сильним антиоксидантом.

Оскільки описані сполуки знаходять у всіх вищих рослинах, то засобами профілактики та лікування стають не лише лікарські рослини, а й свіжі плоди і ягоди, свіжі соки з них і деякою мірою навіть соки, консервовані різними методами.

Оскільки флавоноїди здатні утворювати комплекси з будь-якими чинниками, що мають два вільні зв'язки (зокрема й з вільними радикалами та пероксидами), то їх заслужено відносять до ряду найактивніших рослинних детоксикантів людського організму.