Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Методика выполнения работы
|
|
1. Произведите частичную разборку котлетоформовочной машины в следующей последовательности:
- выньте лопасть из бункера,
- затем снимите загрузочный бункер,
- снимите бункер для панировки и сбрасыватель,
- отвинтите регулировочную гайку,
- снимите формующий стол
После этого зафиксируйте:
- радиус пера шнека-питателя,
- площадь поршня формующего стола,
- количество поршней,
- радиус копира.
2. Обратите внимание на форму кулачка, посредством которого поршни перемещаются вверх, и изучите регулировки массы изделий.
3. Смажьте рабочую поверхность кулачка пищевым жиром и соберите машину, установив формующий диск с круглыми отверстиями.
4. Включите машину и проверьте ее на холостом ходу в течение 30...40 с.
5. Отвесьте 5,0 кг фарша (мясного, рыбного или картофельного) и заполните им большой бункер, а панировкой - малый.
6. Подготовьте лоток для укладывания биточков, посыпав его панировочными сухарями.
7. Включите двигатель и понаблюдайте за процессом дозирования биточков.
8. Обратите внимание на то, как формующий стол подводит цилиндры с поршнями последовательно под бункер с панировочными сухарями, затем под бункер с котлетной массой и к сбрасывателю. При подходе отверстия в столе к бункерам поршень опускается, и образовавшееся над ним свободное пространство последовательно заполняется панировкой и котлетной массой. Слой панировки имеет высоту 1,5 мм.
9. При дальнейшем вращении стола цилиндр, перемещаются к сбрасывателю и одновременно происходит поднятие поршня, в результате чего изделие оказывается на поверхности стола, откуда передвигается сбрасывателем на разгрузочный лоток.
10. После изготовления трех биточков выключите машину и взвесьте их.
11. С помощью регулировочного винта, установите на шкале массу изделий, равную 50 г, и проведите их пробные взвешивания.
12. Затем, заметив время, включите электродвигатель.
13. Биточки массой 50 г снимайте лопаточкой с разгрузочного лотка и укладывайте непанированной стороной на подготовленный лоток.
14. Замерьте время окончания работы, после чего выключите электродвигатель.
15. Подсчитайте число биточков массой 50 г и заполните протокол наблюдений (табл. 1.25.1).
16. Разберите машину, промойте детали горячей водой и протрите их сухой тканью.
17. Поршни, а также отверстия в столе смажьте пищевым несоленым жиром и соберите машину.
Таблица 1.25.1 Протокол наблюдений
| Масса фарша в бункере m, кг | Paдиус пера шнека- питателя r, м | Площадь поршня Fn м2 | Количество поршней формую- щего стола Z, шт | Радиус копира R, м | Частота вращения формою щего стола n, с -1 | Число Биточков, изготов- ленных за время τ, N, шт | Время τ,с |
Date: 2015-07-22; view: 437; Нарушение авторских прав