Майоран

Майоран – травянистое растение, культивируется в Средней Азии, на Кавказе, Украине и в других районах.

В качестве пряности используют листья и цветочные почки, собранные во время цветения, высушенные и заготовленные впрок.

Майоран используется как хорошая приправа к салатам – рыбным, мясным, овощным, к первым и вторым блюдам. Закладывают майоран в конце варки, он придает блюдам горьковатый привкус.

Мелисса

Мелисса – многолетнее растение с ветвистым стеблем. Родина мелиссы – Южная Европа. Растение обладает лимонным запахом (поэтому называется мелисса лимонная) и горьковато-пряным вкусом. Мелко нарезанные листья мелиссы, добавленные в салаты, мясные и рыбные блюда, ароматизируют их, делают вкуснее, обогащают витамином С.

Зелень мелиссы используют как приправу для супов, вторых блюд, добавляют в чай, компоты, а также в соленья и маринады.

Мята

Мята – травянистое растение, разводится в умеренно теплом поясе. Наиболее часто культивируется мята перечная, названная так за жгучий вкус листьев.

Зелень мяты в свежем и сушеном виде применяют при приготовлении различных первых и вторых блюд, добавляют в квас.

Мята придает блюду специфический вкус и приятный освежающий аромат, вызывает аппетит.

Мята – лекарственное растение. Используется как средство, улучшающее пищеварение, желчегонное, уменьшающее спазмы в кишечнике и снимающее тошноту.

Орех мускатный

Орех мускатный – плод тропического растения из семейства мускатных.

Мускатный орех – пряность со жгучим вкусом и специфическим ароматом. Его добавляют в соусы, тушеное мясо, сдобные булочки, хлебцы, пряники.

Мускатный орех, натертый на терке или измельченный ножом, вводят в соусы в конце варки, а в мучные изделия – при замесе теста.

Date: 2015-07-02; view: 379; Нарушение авторских прав