Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Биточки из кролика, тушенные с овощами⇐ ПредыдущаяСтр 17 из 17 Ингредиенты: На 1 порцию: 120 г кролика (мякоть), 20 г сала свиного или говяжьего (сырец), 15 мл воды, 35 г лука репчатого, 50 г баклажанов, 20 г перца овощного, 20 г сала топленого или масла сливочного, 100 г помидоров, соль, перец, зелень. Приготовление Сырое кроличье мясо (мякоть) пропустить через мясорубку вместе с салом-сырцом, после чего добавить воду, перец, посолить и хорошо перемешать. КРОЛИК В СОУСЕ С СУХАРЯМИ Ингредиенты: На 4-6 порций: 1 кролик — весом 1 кг, 1/2 стакана сухого белого вина или сидра, 6 ст. ложек мелко нарезанного репчатого лука, 8 ст. ложек гусиного жира, 1 ч. ложка соли, 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени чабера или майорана, 1/4 стакана панировочных сухарей, 1 раздавленный зубчик чеснока, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки. Приготовление У только что забитого кролика влить кровь в чашку. Тушку разделить на куски и положить на 1-2 часа в белое сухое вино или сидр. Обжарить куски кролика на сковороде или в кастрюле в гусином жире так, чтобы они подрумянились. СУП ИЗ ЗАЙЦА Ингредиенты: Для бульона: 1 заяц, 1 ч. ложка уксуса, 25 г масла, 1 ст. ложка муки, 220 г говядины, 50 г бекона, 2 крупно нарезанные головки лука, 1 крупно нарезанная репа, 1 крупно нарезанный пастернак, 2 моркови, 2,3 л воды, 6 горошин перца, 4 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка желе из красной смородины (или клюквы), лимонный сок, 2 ст. ложки портвейна. Для клецок: печень зайца, 110 г свежих хлебных крошек, 1 тертая головка лука, 25 г масла, немного молока. Приготовление Смешать уксус с кровью зайца, чтобы она не запекалась, и отставить в сторону. Растопить масло в большой кастрюле, положить бекон и жарить кусочки, пока не станут подрумяниваться. Обвалять куски зайца в муке с солью и перцем и также подрумянить их. Переложить зайца и бекон на тарелку. В кастрюлю с остатками масла добавить крупно нарезанные овощи, и когда они начнут подрумяниваться, положить зайца, бекон и нарезанную говядину.
|