Производство винной кислоты

Винная кислота (СНОН)₂ (СООН)₂

Винная кислота широко распространена в природе. Особенно много ее содержится в винограде, яблоках и томате.

Для получения винной кислоты используют отходы виноделия (винный камень, образующийся в бочках при длительном хранении в них виноградных вин), а также виноградные выжимки, высушенную дрожжевую гущу.

Технология получения винной кислоты

- извлечение винной кислоты из сырья;

- получение осадки виннокислого кальция;

- разложение виннокислого кальция;

- упаривание;

- кристаллизация;

- перекристаллизация.

Для получения винной кислоты сырье измельчают и горячей водой (75⁰С) извлекают из него кислый виннокислый калий. Затем добавляют СаСО₃ и СаСl₂. При этом образуется нерастворимый виннокислый кальций.

Образовавшийся осадок виннокислого кальция отфильтровывают, промывают водой и обрабатывают серной кислотой при нагревании до 65⁰С При этом получают винн3ую кислоту и гипс.

Раствор винной кислоты отфильтровывают, а затем упаривают. Для удаления осадка остатков гипса упаренный раствор винной кислоты фильтруют и вновь упаривают до получения пересыщенного раствора.

Кристаллизация винной кислоты из пересыщенного раствора продолжается 6-10 суток. Для очистки полученных кристаллов от загрязнений подвергают перекристаллизации. Отфильтрованный прозрачный раствор уваривают до пересыщенного состояния и повторно проводят кристаллизацию винной кислоты.

Винная кислота хорошо растворима в воде и спирте.

Требования к качестве винной кислоты

Винную кислоту вырабатывают высшего и первого сортов. Она может быть в виде бесцветных кристаллов или белого порошка.

Содержание виннной кислоты – не менее 99% на СВ, содержание золы в высшем сорте – не более 0,3, в первом сорте – 0,5%, свободной серной кислоты не более: для высшего сорта – 0,03, первого – 0,05%.