Проблемы питания современного человека

1. Очень слабые знания людей и специалистов-медиков о физиологии питания.

2. Неправильная стратегия питания, многочисленные ошибки в питании.

- несбалансированность питания

- дефицит в питании витаминов, микроэлементов, белка

- избыток в питании простых углеводов, жиров

- недостаток пищевых волокон

- нарушение ритма и режима питания

- употребление опасных и вредных продуктов питания

- ошибки в кулинарной обработке и заготовке продуктов питания

- избыток в питании ксенобиотиков, контаминантов - загрязнителей и токсических веществ

3. Пробелы в науке о питании. Недостаточность знаний о безопасности и воздействия на здоровье многих пищевых веществ.

Пищевые продукты

Их более сотни тысяч видов, и каждый год появляются новые комбинированные и нетрадиционные продукты питания. Пищевые продукты можно разделить на несколько классов:

1. естественные традиционные для данной популяции пищевые продукты природного происхождения;

2. естественные нетрадиционные для данной популяции пищевые продукты природного происхождения;

3. генетически модифицированные пищевые продукты природного происхождения;

4. пищевые продукты, полученные в результате технологической переработки пищевых веществ естественного происхождения, в том числе разделенные, комбинированные, концентрированные и обогащенные пищевые продукты;

5. пищевые продукты искусственного происхождения, полученные путем микробного или иного биосинтеза;

6. биологически активные добавки к пище (однокомпонентные и многокомпонентные);

7. пробиотические продукты, включающие микроорганизмы и метаболиты - пребиотики;

8 энтеросорбенты естественного (пищевые волокна) или искусственного происхождения;

9. пищевые добавки и вспомогательные вещества, входящие в состав пищевых продуктов, подвергнутых технологической переработке.

В состав продуктов, как правило, входят ненужные организму токсические вещества, тяжелые металлы, пестициды, радионуклиды, микроорганизмы, вирусы и др.