Поняття про сортність товарів

Сорт – це умовна міра якості виробів, яку встановлюють за ступенем відповідності одного або кількох показників якості вимогам стандартів.

Під час приймання багатьох продуктів висновок робиться не тільки за схемою якісний чи неякісний товар. Якісний товар, в свою чергу, за кількістю та значенню допустимих відхилень може ділитись на сорти.

Сорт виробів позначається в основному цифрами – 1, 2, 3, інколи словами – (вищий, відбірний, букет, екстра ті інші). Для деяких продовольчих товарів використовують номера(1, 2, 3, 4, 5) або марки (М, Т, МТ).

Ділення виробів за сортами здійснюється, як правило, за дефектами зовнішнього вигляду і дуже рідко – з врахуванням відхилень за іншими властивостями. При цьому одні і ті ж дефекти можуть бути недопустимі в більш і допустимі в менш високих сортах виробів.

Для визначення сорту виробів використовують дві системи: бальну та граничну (обмежуючу).

При бальній системі сортування кожний дефект оцінюється певною кількістю балів із урахуванням його значимості Потім підраховується загальна кількість балів всіх дефектів і відповідно до встановлених норм визначають сорт Використовується для сортів, чаю, вершкового масла деяких тканин При граничній (обмеженій) системі для кожного сорту виробів встановлюється перелік допустимих дефектів з вказівкою їх кількості, розмірів і місця розташування Невідповідність виробу вимогам хоча б по одному з дефектів являється основою (підставою) для переведення його в більш низький гатунок або брак Цю систему використовують при оцінці якості технічно складних виробів (годинники, телевізори, автомобілі)

Сорт виробу встановлюється під час приймального контролю відділом технічного контролю (ВТК) підприємства виготовлювача А потім періодично контролюється в процесі переміщення товару від виробника до споживача. З об’єму охоплення партії продукції розрізняють контроль

1 Суцільний контроль – рішення про якість партії товару приймають за результатами перевірки кожної одиниці продукції Цей метод контролю характеризується високою надійністю і майже повністю виключає надходження до споживача дефектних товарів, але від трудомісткий і тривалий

2Вибірковий контроль – рішення про якість партії приймають по результатам перевірки однієї або кількох вибіркових проб товару Цей метод економічний, але використовується тільки тоді, коли це передбачено нормативно-технічною документацією. Відбірковий метод контролю вимагає суворого дотримання правил відбору проб та їх об’ємів.