Выводы по проектной части

Выявленные в процессе анализа организации узкие и проблемные места, связанные с конкурентоспособностью ресторана «Дионис» ЗАО «Компания Дионис», посредством рассмотрения вариантов решения с использованием метода дерева целей были решены с помощью предложенных мероприятий:

- расширение ассортимента за счет реализации полуфабрикатов,

- организация проведения корпоративных банкетов,

- стимулирование потребителей посредством проведения акций.

Разработка мероприятий, методов их внедрения и анализ экономической эффективности предлагаемых действий позволят обеспечить конкурентоспособность ресторана «Дионис» ЗАО «Компания Дионис».

Также проведенные расчеты показали, что проект предлагаемых мероприятий окажется экономически эффективным и целесообразным.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Пивоваренное производство ресторана «Дионис» ЗАО «Компания Дионис» имеет ряд технологических особенностей, которые проявляются в специфике используемого сырья, а также энергопотребления и водоснабжения, наличии отходов производственной деятельности, и т.д.

Пиво - умеренный по содержанию винного спирта алкогольный напиток получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Содержание алкоголя в большинстве сортов пива 3-6% об. (иногда и выше, крепкое содержит как правило 8% об., иногда даже и до 12% об.), питательных веществ (в основном углеводов) - 7-10%, углекислого газа - 0,3-0,4%.

Живое пиво - термин, обозначающий нефильтрованное, непастеризованное пиво. При этом в технических регламентах данная категория отсутствует, поэтому как само понятие живого пива, так и требования к технологии его производства определяют сами производители.