Примерное однодневное меню диеты № 1б для детей трех

Возрастных групп

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ДИЕТЫ № 1б

Хлеб и хлебобулочные изделия: сухари из белого хлеба выс­шего сорта. Супы: крупяные (из овсяной, манной, рисовой круп) про­тертые, молочные. Блюда из мяса, птицы и рыбы: паровые котлеты, кнели, фрикадельки из нежирных сортов рыбы, мяса, птицы без су­хожилий, фасций и кожи. Блюда и гарниры из овощей: гомогенизированные пюре из овощей (консервы для детского питания); натуральные овощи исключают. Блюда и гарниры из круп: жидкие протертые молочные каши (из любой крупы, кроме пшенной и перловой). Молоко, молочные продукты и блюда из них: молоко цель­ное, сливки, творожное паровое суфле. Блюда из яиц: яйца всмятку, паровые омлеты (не более 2 яиц в день). Жиры: масло сливочное, растительное в готовых блюдах. Фрукты, ягоды, сладости: фрукты и ягоды сладких сортов в виде пюре после тепловой обработки; сахар, мед, сладкие ягод­ные и фруктовые соки пополам с водой. Соусы и пряности исключают.

Закуски исключают. Напитки: некрепкий чай с молоком, отвары шиповника и пшеничных отрубей.

ДИЕТА № 1

Показания к назначению: язвенная болезнь желудка и две­надцатиперстной кишки, хронический гастрит, гастродуоденит с нормальной и повышенной секрецией в период реконвалесценции и ремиссии заболевания.

Целевое назначение: обеспечение физиологических потреб­ностей организма полноценными белками и витаминами, со­действие репарации слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, заживлению язв и эрозий; уменьшение отрицатель­ного воздействия кислотно-пептичсского фактора на слизис­тую оболочку гастродуоденальной зоны путем исключения сильных стимуляторов секреции желудочного сока, механичес­кого щажения и дробного режима питания.

Общая характеристика: диета с содержанием белков, жиров и углеводов в пределах возрастной физиологической нормы, с умеренным ограничением механических, химических и терми­ческих раздражителей, секреции желудка и органов пищеваре­ния всех уровней.

Предусмотрены 2 варианта диеты - с протертой и непро­тертой пищей. Вариант с протертой пищей назначается на 3-4 нед и на 2-3 года - с непротертой.

Кулинарная обработка: блюда готовят на пару, отваривают, разваривают до мягкости, пюрируют, протирают или не из­мельчают. Обеспечивается удаление азотистых экстрактивных веществ.

Режим питания дробный, пищу дают 5-6 раз в сутки в теплом виде.

Примерное однодневное меню диеты № 1 для детей трех

возрастных групп

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ДИЕТЫ №1

Протертый вариант. Хлеб и хлебобулочные изделия: хлеб пшеничный вчерашней выпечки, сухой бисквит, сухое печенье. Супы: молочные, крупяные, протертые; капуста исключается; молочные с измельченной вермишелью или домашней лап­шой, протертые овощные (из моркови, картофеля, свеклы), заправленные сливочным или рафинированным подсолнечным маслом. Блюда из мяса, птицы и рыбы: нежирные сорта мяса, птицы и рыбы (говядина, курица, кролик, судак, окунь, треска), в ос­новном рубленые, парового приготовления или сваренные в воде. Блюда и гарниры из овощей: картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква в виде пюре, паровых пудингов без корочки.

Блюда и гарниры из круп, макаронных изделий: молочные протертые каши (кроме пшенной и перловой), паровые пудин­ги, отварная вермишель, мелко нарубленные макароны. Молоко, молочные продукты и блюда из них: молоко нату­ральное, сливки, свежеприготовленный пресный творог в блю­дах (суфле, запеканка, ленивые вареники), некислая сметана. Блюда из яиц: яйца всмятку, паровые омлеты. Жиры: сливочное масло в готовых блюдах (не жарить), подсолнечное масло в натуральном виде (при хорошей пере­носимости). Фрукты, ягоды, сладости: фрукты и ягоды сладких сортов, спелые после тепловой обработки; мед, джемы, варенье из сладких сортов ягод и фруктов, пастила, зефир, мармелад без ароматических эссенций. Соусы и пряности: соус молочный (бешамель), фруктовые соусы; укроп, листья петрушки (в небольшом количестве).

Закуски: сыр неострый. Напитки: некрепкий чай с молоком или сливками; сырые фруктовые и ягодные соки, разбавленные на ^\/2 кипяченой водой; отвары шиповника и пшеничных отрубей. В непротертом варианте диеты №1 все каши, супы, овощи не протираются, мясо и рыбу можно давать куском, фрукты и ягоды - сырые в виде пюре, без кожицы.

ДИЕТА №2

Показания к назначению: хронический гастрит с секреторной недостаточностью (в период реконвалесценции и ремиссии). Целевое назначение: обеспечение полноценного питания, способствующего восстановлению и усилению компенсаторно риспособительных реакций пищеварительной системы и за­медлению темпов прогрессирования заболевания; умеренная стимуляция секреторного аппарата желудка.

Общая характеристика: диета физиологически полноценная с исключением продуктов и блюд, трудно перевариваемых и раздражающих слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. Назначается в среднем на 1-2 года.

Date: 2016-05-15; view: 347; Нарушение авторских прав