Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Требования безопасности труда на кондитерских предприятиях
|
|
3. Задача: Рассчитать количество сырья для приготовления кулинарного изделия «Песочник с изюмом» с выходом 100шт по 40г, если известно, что для приготовления 100шт по 50г готовых изделий требуется: мука – 2600 г, сахар – песок – 800 г, маргарин – 750 г, меланж – 840 г, аммоний углекислый – 10 г, сода питьевая – 10 г, соль – 10 г, изюм – 900 г, орехи – 250 г, жир – 25 г. Составить технологическую карту.
Преподаватель Хаджимуратова А.В.
| Департамент образования г. Москвы ГБОУ СПО Колледж сферы услуг № 32 “____” ______________г. | Экзаменационный билет № 24 по ВПМ «Технология приготовления основных и простых хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» | “Утверждаю” Зам. директора по учебно-методической работе Л.А. Васильева |
| Председатель цикловой комиссии | ||
Санитарно-гигиенические требования к персоналу кондитерского производства.
Правила взаимозаменяемости сырья.
3. Определение и формулы упёка и припёка.
Преподаватель Хаджимуратова А.В.
| Департамент образования г. Москвы ГБОУ СПО Колледж сферы услуг № 32 “____” ______________г. | Экзаменационный билет № 25 по ВПМ «Технология приготовления основных и простых хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» | “Утверждаю” Зам. директора по учебно-методической работе Л.А. Васильева |
| Председатель цикловой комиссии | ||
Виды дефектов вафельного теста, причины возникновения и способы их устранения.
Ассортимент изделий из сдобного пресного теста.
Составить технологическую схему приготовления песочного теста.
Преподаватель Хаджимуратова А.В.
| Департамент образования г. Москвы ГБОУ СПО Колледж сферы услуг № 32 “____” ______________г. | Экзаменационный билет № 26 по ВПМ «Технология приготовления основных и простых хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» | “Утверждаю” Зам. директора по учебно-методической работе Л.А. Васильева |
| Председатель цикловой комиссии | ||
Date: 2015-04-23; view: 502; Нарушение авторских прав