Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Приготовление песочного теста. Ассортимент изделий. Требования к качеству
|
|
Департамент образования города Москвы
Государственное бюджетное образовательное учреждение СПО
Колледж сферы услуг № 32
«Утверждаю»
Зам. директора по учебно-методической работе
________________ Л.А. Васильева
«_____» ________________
Экзаменационные билеты
по ВПМ «Технология приготовления основных и простых хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
специальность 260807
«Технология продукции общественного питания»
Рассмотрено на заседании метод.комиссии
Председатель цикловой комиссии _____________ И.Ю. Бурчакова
«_____» ______________
Преподаватель ___________ Хаджимуратова А.В.
| Департамент образования г. Москвы ГБОУ СПО Колледж сферы услуг № 32 “____” ______________г. | Экзаменационный билет № 1 по ВПМ «Технология приготовления основных и простых хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» | “Утверждаю” Зам. директора по учебно-методической работе Л.А. Васильева |
| Председатель цикловой комиссии | ||
Основные и вспомогательные виды сырья.
Значение тепловой обработки. Процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов.
3. Составить технологическую схему приготовления кондитерского изделия «Булочка российская».
Преподаватель Хаджимуратова А.В.
| Департамент образования г. Москвы ГБОУ СПО Колледж сферы услуг № 32 “____” ______________г. | Экзаменационный билет № 2 по ВПМ «Технология приготовления основных и простых хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» | “Утверждаю” Зам. директора по учебно-методической работе Л.А. Васильева |
| Председатель цикловой комиссии | ||
1. Основное сырьё для приготовления простых хлебобулочных изделий и хлеба.
Приготовление песочного теста. Ассортимент изделий. Требования к качеству.
3. Задача: Известно, что для приготовления 1000 г блинчиков используются следующие ингредиенты: пшеничная мука – 416 г, яйцо – 83 г, сахар – 25 г, соль – 8 г. Определить количество воды, входящей в состав рецептуры. Указать консистенцию теста, коэффициент соотношения (мука, вода).
Преподаватель Хаджимуратова А.В.
| Департамент образования г. Москвы ГБОУ СПО Колледж сферы услуг № 32 “____” ______________г. | Экзаменационный билет № 3 по ВПМ «Технология приготовления основных и простых хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» | “Утверждаю” Зам. директора по учебно-методической работе Л.А. Васильева |
| Председатель цикловой комиссии | ||
Date: 2015-04-23; view: 492; Нарушение авторских прав