Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Преподаватель Хаджимуратова А.В
|
|
| Департамент образования г. Москвы ГБОУ СПО Колледж сферы услуг № 32 “____” ______________г. | Экзаменационный билет № 6 по ВПМ «Технология приготовления основных и простых хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» | “Утверждаю” Зам. директора по учебно-методической работе Л.А. Васильева |
| Председатель цикловой комиссии | ||
Последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья.
Классификация теста. Виды разрыхлителей и способы разрыхления.
Составить технологическую схему приготовления крема сливочного (основного).
Преподаватель Хаджимуратова А.В.
| Департамент образования г. Москвы ГБОУ СПО Колледж сферы услуг № 32 “____” ______________г. | Экзаменационный билет № 7 по ВПМ «Технология приготовления основных и простых хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» | “Утверждаю” Зам. директора по учебно-методической работе Л.А. Васильева |
| Председатель цикловой комиссии | ||
Ассортимент простых хлебобулочных изделий и хлеба.
Расстойка. Понятие, цель, продолжительность.
3. Задача: Рассчитать количество сырья для приготовления 450 г готового изделия «Крем сливочный (основной)», если известно, что на приготовление 1000 г крема требуется: масло сливочное – 522 г, сахарная пудра – 279 г, молоко сгущённое с сахаром – 209 г, ванильная пудра – 5 г, коньяк – 1,7 мл. Составить технологическую карту.
Преподаватель Хаджимуратова А.В.
| Департамент образования г. Москвы ГБОУ СПО Колледж сферы услуг № 32 “____” ______________г. | Экзаменационный билет № 8 по ВПМ «Технология приготовления основных и простых хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» | “Утверждаю” Зам. директора по учебно-методической работе Л.А. Васильева |
| Председатель цикловой комиссии | ||
Процессы, происходящие при замесе и выпечке теста.
Date: 2015-04-23; view: 465; Нарушение авторских прав