Ситуационная задача 45

ЗАДАНИЕ:

· Составьте суточный набор продуктов для лиц, контактирующих с кадмием, на 3411 ккал.

При составлении суточного набора необходимо учесть следующие условия:

1. Белок, поступающий с суточным рационом, должен быть на уровне норм физиологических потребностей.

2. Кальций и цинк, поступающие с суточным рационом, должны быть на уровне норм физиологических потребностей или выше в 1,5-2 раза.

3. В рацион должны быть включены продукты, содержащие витамины-антиоксиданты (А, Е, С, бета-каротин) и пищевые волокна.

Примерный химический состав продуктового набора с учетом потерь при кулинарной обработке:

Энергоценность - 3411 ккал

белки - 103 г

жиры - 111 г

углеводы - 500 г

пищевые волокна - 5 г

кальций - 800 мг

цинк - 15 мг

При составлении набора продуктов предпочтение следует отдавать следующим продуктам, являющимся одновременно источниками биологически ценного белка и цинка: мясо (особенно богаты цинком субпродукты), рыба, морепродукты. Хороший баланс между белком, кальцием и цинком представлен в молочных продуктах и яйцах. Для обогащения рациона пищевыми волокнами необходимо включить в набор продуктов овощи, фрукты, соки.

СИТУАЦИОННАЯ ЗАДАЧА 46

В клинику 24 февраля был доставлен больной М. 32 лет с жалобами на общую слабость, тошнота, многократная рвота, головокружение, двоение в глазах (диплопия), затруднение при глотании пищи, осиплость голоса, пошатывание при ходьбе.

Из эпиданамнеза установлено, что больной вечером 23 февраля ел маринованные огурцы, консервированные грибы, закатанные металлической крышкой. Заболевание началось утром, когда появилась тошнота, многократная рвота, двоение в глазах (диплопия), затруднение глотания. По скорой помощи пациент был доставлен в клинику.

ЗАДАНИЕ: