Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Введение. По дисциплине Менеджмент предприятий массового питания Для специальности Институт Торговли и ресторанного бизнеса
|
|
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по УМР, проф.
_________ Боровиков А.В.
«_____»________ 200__г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
| По дисциплине | Менеджмент предприятий массового питания | |||||
| Для специальности | ||||||
| Институт | Торговли и ресторанного бизнеса | |||||
| Кафедра | Менеджмент на предприятиях массового питания | |||||
| Курс | Семестр | Форма обучения | ||||
| Лекции | часа(ов) | Экзамен | семестр | |||
| Практические занятия | часа(ов) | Зачет | семестр | |||
| Семинарские занятия | - | часа(ов) | Курс. работа (проект) | семестр | ||
| Лабораторные работы | - | часа(ов) | Контр. работа | семестр | ||
| Самостоятельная работа | часа(ов) |
| Всего | часа(ов) |
Зав. кафедрой
к.э.н., проф. ______________ А.Н.Крамарев
| Рабочая программа составлена на основании | |||||
| ГОС ВПО – 2000 и примерной программы дисциплины, рекомендуемой Рособразованием | |||||
| Программу составил | д.и.н., проф. Ф.И.О. | ||||
| ______________________ | |||||
| Лектор | д.и.н., проф. Ф.И.О. | ||||
| ______________________ | |||||
| Рабочая программа обсуждена и одобрена | |||||
| на заседании кафедры | ИП | ||||
| Протокол № | «___» | ____________ | 200__г. | ||
| Рабочая программа обсуждена и одобрена | |||||
| на заседании Научно-Методического Совета | |||||
| Протокол № | «___» | ____________ | 200__г. | ||
Менеджмент предприятий массового питания
Цели и задачи дисциплины
Основными задачами курса является изучение практических форм функционирования рыночных структур и механизмов взаимодействия субъектов экономической деятельности общества. Формирование у студентов способностей и навыков в обеспечении эффективного управления предприятиями массового питания организацией и по выполнению функций обслуживания населения услугами питания. Знания, полученные при изучении дисциплины, позволят студентам применить на практике все методы и формы управления развитием предприятий массового питания, реализующих услуги потребителям.
Теоретические занятия
Введение
Предмет и содержание дисциплины соответствуют программе курса. Порядок изучения курса, содержание разделов и методические основы их изучения имеют связь с фундаментальными, общетеоретическими, экономическими и специальными дисциплинами. Дисциплина предполагает знакомство студентов с объектами профессиональной деятельности менеджера массового питания, с организацией систем управления в массовом питании, с основными методами и формами экономических отношений в массовом питании, которые складываются в конкретных сферах хозяйственной деятельности в процессе предоставления услуг в массовом питании. Использование знаний поможет студентам сформировать аналитический склад мышления для последующего изучения в институте дисциплин специализации «Менеджмент предприятий массового питания».
Цель исследования курса – изучение основных понятий управления в массовом питании, специфику кадрового потенциала, профориентации, использование стилей управления на предприятиях массового питания, а также формирование навыков подготовки обоснованных управленческих решений.
В результате изучения курса: «Менеджмент в массовом питании», студенты должны приобрести навыки ситуационного анализа в сфере услуг питания; освоить методики сбора и обработки информации о деятельности предприятий массового питания; приобрести навыки подготовки рекомендаций по совершенствованию деятельности на предприятиях массового питания, оказывающих услуги потребителям. Ознакомиться с методами подготовки управленческих решений в сфере массового питания и ресторанного бизнеса.
Date: 2015-10-19; view: 346; Нарушение авторских прав