Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Проведение исследования
Сначала подается вода (контрольный образец), а затем растворы хинингидрохлорида или сернокислого магния в возрастающей концентрации, начиная от величины ниже пороговой до величины выше пороговой. Испытуемые лица должны определить наличие вкусового возбуждения и охарактеризовать его качество (горький), а также определить интенсивность вкусового возбудителя (слабо горький, горький, очень горький).
Заполняется анкета проверки вкусовой чувствительности к горькому (таблица 5).
Обработка результатов. Считается, что испытуемый выдержал проверку, если его идентификация вкуса для раствора хинингидрохлорида не ниже 0,00015 %, раствора сернокислого магния - не ниже 0,35 %. Для количественной оценки полученных результатов предлагается шкала чувствительности к указанным соединениям, представленная в таблице 13.
Таблица 13 - Количественная обработка результатов определения порога вкусовой чувствительности к горькому вкусу
| № пробирок | ||||||||||
| А. Концентрация хинингидрохлорида, % | 0,0 | 0,00005 | 0,00007 | 0,00009 | 0,00011 | 0,00013 | 0,00015 | 0,00018 | 0,00020 | 0,00022 |
| % распознавания вкуса | ||||||||||
| В. Концентрация сернокислого магния, % | 0,0 | 0,1 | 0,13 | 0,17 | 0,21 | 0,27 | 0,35 | 0,45 | 0,57 | 0,73 |
| % распознавания вкуса |
А
- 70-100 % - высокая чувствительность к хинингидрохлориду;
- 75 % - хорошая чувствительность к хинингидрохлориду;
- 65-70 % - удовлетворительная чувствительность к хинингидрохлориду;
- 60 % - низкая чувствительность к хинингидрохлориду;
- менее 60 % -отсутствие чувствительности к хинингидрохлориду.
В
- 70-100 % - высокая чувствительность к сернокислому магнию;
- 75 % - хорошая чувствительность к сернокислому магнию;
- 65-70 % - удовлетворительная чувствительность к сернокислому магнию;
- 60 % -низкая чувствительность к сернокислому магнию;
- менее 60 % -отсутствие чувствительности к сернокислому магнию.
Выводы. По результатам оценки порога вкусовой чувствительности подводится итог проверки индивидуальной вкусовой чувствительности.
Контрольные вопросы
1. Что вкладывается в понятие «вкус»?
2. Перечислите основные виды вкуса.
3. Каков механизм восприятия вкуса?
4. Какие ощущения, близки к основным вкусовым?
5. Перечислите химические вещества, являющиеся носителями сладкого вкуса.
6. С каким веществом связан соленый вкус?
7. Что вкладывается в понятие «кислый вкус»?
8. Какие химические вещества вызывают горький вкус?
9. С каким классом химических веществ связан вкус умами?
10. Как определяется порог вкусовой чувствительности к сладкому? Какова Ваша вкусовая чувствительность к сладкому?
11. Как определяется порог вкусовой чувствительности к соленому? Какова Ваша вкусовая чувствительность к соленому?
12. Как определяется порог вкусовой чувствительности к кислому? Какова Ваша вкусовая чувствительность к кислому?
13. Как определяется порог вкусовой чувствительности к горькому? Какова Ваша вкусовая чувствительность к горькому?
Date: 2015-10-19; view: 369; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |