Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Проведение исследования. Сначала подается вода (контрольный образец), а затем растворы лимонной или винной кислот, или кофеина
Сначала подается вода (контрольный образец), а затем растворы лимонной или винной кислот, или кофеина, в возрастающей концентрации, начиная от величины ниже пороговой до величины выше пороговой. Испытуемые лица должны определить наличие вкусового возбуждения и охарактеризовать его качество (кислый), а также определить интенсивность вкусового возбудителя (слабокислый, кислый, очень кислый).
Заполняется анкета проверки вкусовой чувствительности к кислому (таблица 5).
Обработка результатов. Считается, что испытуемый выдержал проверку, если его идентификация вкуса для раствора винной кислоты не ниже 0,014 %, раствора лимонной кислоты - не ниже 0,02 %, раствора кофеина - не ниже 0,004 %. Для количественной оценки полученных результатов предлагается шкала чувствительности к указанным соединениям, представленная в таблице 11.
Таблица 11 - Количественная обработка результатов определения порога вкусовой чувствительности к кислому вкусу
| № пробирок | 1 (контроль) | |||||||||
| А. Концентрация лимонной кислоты, % | 0,0 | 0,010 | 0,012 | 0,014 | 0,016 | 0,018 | 0,020 | 0,022 | 0,024 | 0,026 |
| % распознавания вкуса | ||||||||||
| В. Концентрация винной кислоты, % | 0,0 | 0,005 | 0,010 | 0,012 | 0,014 | 0,016 | 0,018 | 0,020 | 0,021 | 0,022 |
| % распознавания вкуса | ||||||||||
| С. Концентрация кофеина, % | 0,0 | 0,0030 | 0,0036 | 0,0038 | 0,0040 | 0,0043 | 0,0045 | 0,0048 | 0,0050 | 0,0055 |
| % распознавания вкуса |
А
- 70-100 % - высокая чувствительность к лимонной кислоте;
- 75 % - хорошая чувствительность к лимонной кислоте;
- 65-70% - удовлетворительная чувствительность к лимонной кислоте;
- 60 % - низкая чувствительность к лимонной кислоте;
- менее 60 % - отсутствие чувствительности к лимонной кислоте.
В
- 90-100 % - высокая чувствительность к винной кислоте;
- 85 % - хорошая чувствительность к винной кислоте;
- 70-80 % - удовлетворительная чувствительность к винной кислоте;
- 60-65 % - низкая чувствительность к винной кислоте;
- менее 60 % - отсутствие чувствительности к винной кислоте.
С
- 90-100 % - высокая чувствительность к кофеину;
- 85 % - хорошая чувствительность к кофеину;
- 70-80 % - удовлетворительная чувствительность к кофеину;
- 60-65 % - низкая чувствительность к кофеину;
- менее 60 % -отсутствие чувствительности к кофеину.
Date: 2015-10-19; view: 335; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |