Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса
|
|
| Коды профессиональных компетенций | Наименование разделов профессионального модуля | Всего часов (максимальная нагрузка) | Самостоятельная работа | Всего часов | В том числе лабораторные и практические занятия | |
| ПК 1, ПК 2, ПК 3 | Тема 1. Теоретические основы | |||||
| Раздел 2. Товароведная оценка сырья, его качества и безопасности | ||||||
| Раздел 3. Обработка сырья при приготовлении полуфабрикатов для сложных блюд с использованием механического оборудования | ||||||
| Раздел 4. Приготовление полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы для сложной кулинарной продукции | ||||||
| Раздел 5. Контроль качества полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции | ||||||
| Раздел 6. Организация процесса производства полуфабрикатов из рыбы, мяса, домашней птицы и субпродуктов птицы для сложной кулинарной продукции | ||||||
| Итого: | ||||||
| Учебная практика | 2 нед. 72 часа | |||||
| Всего: | 236 часов. |
На 2 курсе студенты заочного отделения специальности 260807 «Технология продуктов общественного питания» выполняют одну контрольную работу по теме:
«Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции». Контрольные работы студентами сдаются в сроки, согласно «Графику учебного процесса». Контрольная работа является отчетом о самостоятельной работе студента.
Работа должна быть написана в школьной тетради от руки или выполнена на компьютере в формате А4. Для замечаний преподавателя с правой стороны листа следует оставлять поля размером 4-5 см. На обложку тетради наклеивается специальный бланк, и все графы его аккуратно заполняются. Работа должна быть налажена четко, разборчиво, через строчку (тетрадь в клетку).
Перед каждым ответом нужно писать номер и полный текст вопроса, ответ на новый вопрос начинать со следующей страницы.
Ответы должны быть по существу вопроса, четкие, полные, ясные.
Теоретический материал должен быть увязан с практикой. Практическое задание состоит из решения задач по действующим Сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий. М., ТОО «Пчелка» 1994,1996 годы.
В конце контрольной работы перечисляется использованная литература (фамилия инициалы автора, полное наименование учебника или брошюры, место издания, издательство, год издания), затем следует подпись студента и дата выполнения работы. Для рецензии преподавателя следует оставить два чистых листа.
Примеры решения задач
Date: 2015-10-19; view: 1304; Нарушение авторских прав