Дитячого харчування;

Кухар

1)Вступ:

«Mak-Hut»

Підприємство масового харчування, яке розташоване у м. Тернополі, має свій стиль та свою харизму. Смачна кухня і висококласне обслуговування цим і славляться цей неймовірний заклад. У закладі інтер’єр виконаний у світлих кольорах, це зумовлює собою прекрасне сприйняття самого закладу відвідувачами. Стіни оздоблені різноманітними прикрасами з дитячого Art стилю. Сам зал невеликий, розрахований на 25 чоловік, а меблі які використовуються виконані у червоно-жовтих відтінках та великі вікна з чудовим освітленням сприяють гарному відпочинку відвідувачів. Прилавок виконаний у світлих кольорах закладу. За яким стоять двоє продавців зі знаннями іноземних мов. Вище якого розташовані стенди з стравами,напоями, новинками по спец ціні, які зацікавлюють покупця. Збоку розташовані підноси, тому як у закладі діє самообслуговування.

Підлога вкрита кремового кольору, керамічною плиткою з узором.

Інтер’єр кухні виконаний у світлих кольорах, а підлога вкрита плиткою з ширшавою поверхньою, для зменшення травматичних випадків під час виробництва. Кухня обладнана най сучаснішим механічним обладненям, та розподілена на виробничі сектори. Це сприяє високі продуктивності самого підприємства, та високі пропускні здатності клієнтів.

2)Технологічна частина:

А)Меню фаст-фуду «Mak-Hut»:

Меню-це перелік страв, напоїв, кондитерських виробів із зазначеним виходом та ціною,а також це візитна карта закладу одна із засобів реклами. Тому зовнішній вигляд відіграє велику роль на враження гостя.

При його складанні враховують:

• Тип закладу.

• Асортимент мінімум страв.

• Популярність підприємства.

• Наявність продуктів та сировини.

• Кваліфікаційний склад кухарів.

• Складність приготування.

• Тривалість приготування.

Меню поділяють на такі види:

1. з вільним вибором страв;

2. скомплектованих обідів (сніданків, вечерь);

3. денного раціону;

4. дієтичне;

дитячого харчування;