Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Дитячого харчування;
|
|
Кухар
1)Вступ:
«Mak-Hut»
Підприємство масового харчування, яке розташоване у м. Тернополі, має свій стиль та свою харизму. Смачна кухня і висококласне обслуговування цим і славляться цей неймовірний заклад. У закладі інтер’єр виконаний у світлих кольорах, це зумовлює собою прекрасне сприйняття самого закладу відвідувачами. Стіни оздоблені різноманітними прикрасами з дитячого Art стилю. Сам зал невеликий, розрахований на 25 чоловік, а меблі які використовуються виконані у червоно-жовтих відтінках та великі вікна з чудовим освітленням сприяють гарному відпочинку відвідувачів. Прилавок виконаний у світлих кольорах закладу. За яким стоять двоє продавців зі знаннями іноземних мов. Вище якого розташовані стенди з стравами,напоями, новинками по спец ціні, які зацікавлюють покупця. Збоку розташовані підноси, тому як у закладі діє самообслуговування.
Підлога вкрита кремового кольору, керамічною плиткою з узором.
Інтер’єр кухні виконаний у світлих кольорах, а підлога вкрита плиткою з ширшавою поверхньою, для зменшення травматичних випадків під час виробництва. Кухня обладнана най сучаснішим механічним обладненям, та розподілена на виробничі сектори. Це сприяє високі продуктивності самого підприємства, та високі пропускні здатності клієнтів.
2)Технологічна частина:
А)Меню фаст-фуду «Mak-Hut»:
| Назва страви | Вихід | Ціна | |||
| Холодні закуски: | |||||
| Сендвіч клубний (хліб покращений, капуста пекінська, сир голландський, бекон, яйце куряче, салямі, соус) | 14,00 | ||||
| Сендвіч з бужениною (фокаччо з сиром, буженина, помідори, капуста пекінська, огірки свіжі, сир голландський, яйце куряче, соус) | 25.00 | ||||
| Сендвіч з куркою (фокаччо з сиром, помідори, капуста пекінська, стегенця, огірки свіжі, сир голландський, яйце куряче, соус) | 22.00 | ||||
| Сендвіч з салямі (фокаччо з сиром, салямі, помідори, капуста пекінська, сир голландський, яйце куряче, соус) | 15.00 | ||||
| Цезар з куркою (філе курячої грудки, капуста пекінська, помідори, грінки, салатна запрвка, сир) | 10.00 | ||||
| Сідней (салямі, помідор, огірок щампіньони, картопля " пай ", салатна заправка) | 13.00 | ||||
| Гарячі закуски | |||||
| Пиріжки з сиром фета | 23,00 | ||||
| Пиріжки з рибою | 23,50 | ||||
| Пиріжки з картоплею | 13.50 | ||||
| Пиріжки з капустою і грибами | 14,00 | ||||
| Хот - дог (сосиска, сир голландський, цибулю, корнішони, капуста пекінська, соус, кетчуп) | 12.00 | ||||
| Бурітто з бужениною (капуста пекінська, сир, буженина, корнішони, соус, в лаваші) | 16.00 | ||||
| Бурітто з куркою (капуста пекінська, огірки, стегенця, соус, в лаваші) | 15.00 | ||||
| Гамбургер з говяжей котлетою (домашня котлета з яловичини, сир голландський, цибуля ріпчаста, корнішони, помідор, капуста пекінська) | 25.00 | ||||
| Гамбургер з курячої котлетою (домашня куряча котлета, сир голландський, цибуля ріпчаста, корнішони, помідор, капуста пекінська) | 23.00 | ||||
| Піцца | |||||
| Дьяволіта (сир, куряче філе, гриби, гострий перчик, помідори, зелень) | 85.00 | ||||
| Італійська (сир, сосиски, корнішони, гриби, перець болгарський, помідори, маслини і зелень) | 100.00 | ||||
| Сан-Марино (сир, гострий маринований перчик, салямі, шинка, перець болгарський, помідори) | 75.00 | ||||
| Філадельфія (сир, копчена форель, цибулю і маслини) | 70.00 | ||||
| Десерти | |||||
| Сирник | 24,30 | ||||
| Пиріжки з маком | 10.00 | ||||
| Чізкейк класичний | 12.00 | ||||
| Чізкейк полуничний | 12.00 | ||||
| Чізкейк шоколадно - горіховий | 13.00 | ||||
| Чай | |||||
| Чорний чай | 5.00 | ||||
| Чай з лимоном | 5.00 | ||||
| Чай з лимоном | 5.00 | ||||
| Кава | |||||
| Американо | 8.00 | ||||
| Еспрессо | 7.00 | ||||
| Капучіно | 12.00 | ||||
| Глясе | 13.00 | ||||
| Напої | |||||
| Сік «Sandora» | 1л | 25.00 | |||
| Холодний чай " Lipton " | 8.00 | ||||
| Pepsi, Mirinda | 10.00 | ||||
| Безалкогольні молочні коктейлі | |||||
| Коктейль «Малинка» | 20,50 | ||||
| Коктейль «Банана-болі» | 18,85 | ||||
| Коктейль «Hot chocolate banana» | 14,95 | ||||
| Коктейль «Milk-shake» | 19,95 | ||||
| Коктейль «Klubnichnyy-shake» | 19,15 | ||||
Меню-це перелік страв, напоїв, кондитерських виробів із зазначеним виходом та ціною,а також це візитна карта закладу одна із засобів реклами. Тому зовнішній вигляд відіграє велику роль на враження гостя.
При його складанні враховують:
• Тип закладу.
• Асортимент мінімум страв.
• Популярність підприємства.
• Наявність продуктів та сировини.
• Кваліфікаційний склад кухарів.
• Складність приготування.
• Тривалість приготування.
Меню поділяють на такі види:
1. з вільним вибором страв;
2. скомплектованих обідів (сніданків, вечерь);
3. денного раціону;
4. дієтичне;
дитячого харчування;
Date: 2015-10-18; view: 316; Нарушение авторских прав