Правило № 1. Лучше не смешивать. Основной постулат фьюжн: лучше меньше, чем больше. Вещи призваны подчёркивать и оттенять друг друга, а не загромождать ваши квадратные метры. 3 page

Ахроматические цвета Для большинства заведений помещение в светлых тонах является беспроигрышным вариантом. Светлые цвета визуально увеличивают пространство и подчёркивают яркие детали, расставляя нужные акценты для гостей.

Белый – цвет абсолютной чистоты и порядка, в цветовом оформлении интерьеров он играет ведущую роль и служит основой. Также он оказывает дисциплинирующее воздействие.

А светло-серый цвет хорошо подходит для организации стабильной работы сотрудников. Часто в этой гамме оформляются раздевалки официантов или место метрдотеля. Правда, серые стены не располагают к тому, чтобы в них долго задерживаться. Поэтому однообразный серый следует оживлять яркими цветами.

Нассыщенные и «пастельные» Насыщенные цвета выражают силу и энергию и традиционно применяются в кафе для молодёжи для поддержания тематики динамичности жизни, придания дополнительной глубины и повышения значимости предоставляемых товаров и услуг. В этом спектре зелёный является бесспорным чемпионом.

Влияние зеленого цвета может быть разным в зависимости от того, какие оттенки в нем преобладают. Так, если в зеленом доминирует синий цвет, то он успокаивает и расслабляет, а если желтый, то возбуждает. Зеленый считается нейтральным цветом и может использоваться с цветами как теплой, так и холодной гаммы.

Желто-зеленый создает впечатление благополучия и оптимизма. Сочный зеленый цвет ассоциируется с природной свежестью, обновлением и молодостью, а потому идеален для недорогих кафе и летних веранд, предлагающих фрукты и прохладительные напитки в жаркий день.

Глубокий изумрудный оттенок говорит о роскоши и подходит для дорогих ресторанов и солидных баров. К тому же зеленый цвет не вызывает усталости глаз и снижает боль, что даже сделало его популярным в сфере медицинских услуг.

Пастельные же идеальны для передачи нежности, лёгкости и изящества. Им свойственно наименьшее раздражающее воздействие. Иногда наслаждение изысканным вкусом продуктов и напитков передаётся с помощью пастельных тонов в оформлении интерьера заведения и его рекламной продукции. Пастельные оттенки оранжевого цвета (персиковые), ассоциируются со здоровьем, красотой, золотистым загаром и отдыхом, поэтому они так часто используются в оформлении специальных кафе в салонах красоты.

Яркие и сдержанные- по праву говорят, что яркие, «кричащие» цвета больше нравятся детям и… людям с низким достатком, в то время как большинство людей состоятельных, достигших успеха, предпочитает сдержанные оттенки. Поэтому яркое цветовое решение часто используют заведения быстрого питания, недорогие кафе и закусочные.

2.4 Мебель и аксессуары

Когда идея заведения готова и даже частично реализована — оснащена кухня, подсобные помещения, есть дизайн-проект — наступает ответственный момент подбора мебели. Мебель создает атмосферу заведения, помогает Вашим гостям расслабиться, зонирует пространство и обеспечивает удобство на рабочих местах персонала. Каждому формату предназначен свой вид ресторанной мебели — она, наравне с кухней и обслуживанием, является показателем статуса заведения и отношения к своим гостям.

Мебель для различных помещений предприятий питания следует подбирать наборами с уровнем удобств, соответствующим уровню обслуживания в предприятии. Для столовых, кафетериев, кафе общего типа мебель должна быть удобной и прочной, выдерживающей большие эксплуатационные нагрузки. Для ресторанов и кафе специализированных мебель должна наряду с функционально-технологическим совершенством иметь образные характеристики. Состав серий мебели и их решения должны учитывать комплексность организации всего интерьера. Интернет-магазин PizzaGroup.ru предлагает большой выбор мебели для кафе и ресторанов, баров и столовых. В нашей коллекции — деревянные столы и стулья, мягкие кресла и диваны, ультрасовременная мебель из пластика, барные стойки, вешалки и различная фурнитура. Есть отличные варианты для небольших пиццерий и крупных итальянских ресторанов, фастфуда и фуд-кортов. Ценовой диапазон мебели, разные дизайнерские и цветовые решения открывают простор для выбора — продуманного, взвешенного и в итоге правильного.

Для кафе и пиццерий предусмотрена подборка недорогой качественной мебели. Нет разницы, в каком формате. Вы работаете, главное — каковы Ваши вкусы и предпочтения. Цены на мебель для кафе доступны и начинающему бизнесу, и давно действующему. Оснащение, в котором Вашим гостям будет комфортно, не наносит серьезный удар по бюджету. Тем более что приобрести все необходимое можно в кредит на выгодных условиях. Мебель для летних уличных и детских кафе. Для заведений под открытым небом будет актуальна мебель из влагостойких материалов, которые выдерживают температурные перепады, не нагреваются и не теряют цвет под воздействием солнечных лучей. Что касается мебели детской, то она не только безопасна — без острых углов, оптимальных размеров — но еще и привлекает внимание самых маленьких посетителей.

Производство мебели для кафе, ресторанов, баров и столовых сегодня ведется на трех принципах: эстетично, долговечно и доступно. Это Вы и получаете.

в плане мебельного оснащения несколько капризны. Здесь нет ничего плохого, учитывая, сколько времени, сил и средств занимает открытие формата. Кроме того каждому ресторану важна имиджевая составляющая, а мебель способна ее поддержать.

Заведениям европейской кухни, в том числе итальянской, будет интересна продажа мебели для ресторанов от известных мировых производителей. Ведь они знают о ведущих трендах в дизайне HoReCa и всегда идут в ногу со временем.

Если в Ваших планах открытие итальянского ресторана, обратите внимание на деревянную мебель для основной обеденной зоны и уютную мягкую для зоны отдыха. Стильные предметы интерьера, выбранные с учетом дизайн-проекта, настроят посетителей на долгое нахождение в зале, что отвечает главной задаче ресторатора — удержать клиента. Если же Вы решили открыть английский паб или немецкую пивную, то в коллекции мебели для пивных ресторанов и баров отыщете экземпляры, подобные тем, что уже установили у себя жители Лондона и Берлина.

Уже несколько сезонов подряд не сходит с ресторанных «подиумов» мода на сезонные заведения. С мая по октябрь заполняют они улицы и площади городов. Выгода от открытия сезонного проекта очевидна, но только при условии соблюдения законодательных норм и правил оснащения. Одно из которых — наличие стойкой к разным погодным условиям мебели, легкой и мобильной. Мебели для уличных ресторанов мы посвятили отдельный раздел, где можно познакомиться с вариантами складных столов и стульев, лавок. Столовые, кафетерии, закусочные — форматы, пришедшие на российский рынок из советского прошлого, уже давно сломали все проецируемые на них стереотипы. Теперь эти предприятия общественного питания открывают исходя из веяний дизайна, эргономики, первоклассного технического оснащения и щедрого ассортимента.

Недорого, качественно и разнообразно — так тремя словами можно охарактеризовать предложение современных городских столовых и кафетериев. Ими же мы опишем и мебель для общепита — школьных и общественных столовых, купить оптом которую советуем прямо сейчас.

ГЛАВА 3. ОБЪЕМНО ПРОСТРАНСТВЕННОЕ РЕШЕНИЕ

3.1 Эргономика

XXI века состоит из множества мелких деталей. Мебель, которая легко сдвигается и компонуется, разные посадочные зоны, комфортное расстояние между столами, и многое другое. Все продумано для удобства посетителей. Главный принцип можно сформулировать так — сначала удобно, потом красиво. Она изучающая различные предметы, находящиеся в непосредственном контакте с человеком в процессе его жизнедеятельности. Основной её задачей является разработка формы и оптимального расположения предметов, которые были бы быть максимально удобными для человека при их использовании. Именно поэтому одной из важных составляющих дизайн - проекта помещения должен быть масштабированный план расстановки мебели с учётом всех законов эргономики. Ведь это очень важно чтобы умело сделанный дизайн, с идеальными цветовыми и фактурными сочетаниями, был полностью пригоден для комфортного и здорового существования.

Кафе расположено на первом этаже отдельно стоящего пятиэтажного здания. План помещения рисунок 1- 3. Сетка несущих колонн 6х6 метров размеры: толщина 40х40 высота 3,50 метра. Высота потолка 3,50 метра. Помещение изначально запроектировано под предприятие общественного питания, поэтому перепланировка не требуется. Ресторан состоит из общего большого зала, кухонного блока и помещений для посетителей. Площадь помещения Зал ресторана имеет размер 12 х 18 метров. Общее число посадочных мест - 78. В зоне барной стойки – 6. У центральных разделительных стоек – 8. В центральной зоне – 20. За столиками, в том числе между боковых разделительных стоек – 44 рисунок 6-8. Естественное освещение10 окон. Количество дверей дверных проёмов: основных 3 распашные двери и 2 аварийных.

Система вентиляции Вентиляция и кондиционирование воздуха в зале ресторана осуществляется через диффузоры, встроенные в двухуровневый потолок, выполненный из ГКЛ по металлопрофилю. Внутри потолка выполнена разводка воздуховодов. Воздуховоды витые, выполнены из оцинкованной стали. Потолочные диффузоры пластиковые, белые, в цвет потолка. Система вентиляции: принудительная приточно-вытяжная.

Пожарная безопасность помещения. В зале установлены потолочные пожарные извещатели. Так же внутри потолка смонтирована автоматическая водонаполненная спринклерная система пожаротушения. В отделке пола использован ковролин (ковровое покрытие) имеющий пожарный сертификат соответствия техническим регламентам (КМ3). Смежные с залом помещения ресторана, оборудованы пожарными кранами в соответствии с действующими нормами. Ширина основных проходов между столиками не препятствует своевременной эвакуации посетителей и работников зала.

Несущие колонны высота 3,50м. ширина 40х40 Производитель Jungle. Колонны отделаны искусственной покрытием с имитацией шкуры зебры. Покрытие можно наносить на различные поверхности, такие как бетон, гипсокартон, штукатурка, дерево, пластик, стекло и железо, при условии стандартной подготовки под покраску, кроме помещений с повышенной влажностью. Комплект: грунтовка, база, трафарет на 3кв.м./5кв.м.

Двухуровневый потолок рисунок 4. Высота – 10см. Потолок двухуровневый. Верхний отделан крашеной сосновой вагонкой, на несколько тонов светлее вагонки стен. Производитель Les-torg. Вагонка Лиственница крашенная 96/115/144 х 14 х 2000 – 4000 Цена товара зависит от сорта дерева: Сорт, категория древесины Элит, Премиум, Натур, Кантри данный вариант Элит 2000руб. Кроме видов обрабатываемых поверхностей древесины у текстурированной вагонки существуют классификация по сортам. Экстра, Прима, А, В, С – сортность материала, определяемая наличием мертвых или живых сучков на внешней поверхности изделия, а также содержанием смоляных кармашков в древесине. Данный сорт A. Брошюрованная вагонка отличается внешним видом от обычной евро вагонки. Вместо равномерной структуры на вагонке видны рифленые древесные кольца, натурализующие отделочный материал и создавая объем. Природный рисунок получается после обработки вагонник на собственном производстве стальными щетками, которые удаляют слой ранней древесины. Оставшийся на поверхности ворс убирают щеткой из сизаля, а в качестве финишной отделки, вагонку покрывают составами на основе масла с воском. Нижний уровень сделан из гипсокартона по металлическому каркасу. В этом разделе были листовые отделочные материалы для отделки потолков, стен, полов из ГКЛ (гипсокартонный лист). Производитель: KNAUF Гипсоволокнистый лист ГВЛ 1200х2500 10мм (влагостойкий) Вес 35 кг. цена: 575руб. В упаковке 50 шт. Оклеен обоями под покраску. Внешне – это 25 метровый рулон шириной 1.06м, стоимостью1 542 руб. Производитель PARADE артикул: Ц1112128. Оклейка потолка обоями под покраску все больше приобретает актуальность. Такая отделка выглядит красиво, к тому же прослужит много лет, ведь покрытие можно мыть. Кроме того, данный материал скрывает незначительные дефекты поверхности. Потолочные обои под покраску бывают двух видов: бумажные и флизелиновые. Вторые более надежные и обладают длительным сроком службы, их разрешается мыть. Существуют отечественные и импортные обои, последние лучше - их возможно неоднократно перекрашивать. При поклейке отечественные полотна нужно пропитывать клеем, импортные в этом не нуждаются, достаточно нанести клеевой состав только на потолок. Хорошо зарекомендовала себя немецкая продукция. Российские производители указывают на упаковке «тисненые обои», а европейские – «обои под покраску». Выпускают также материал, который уже окрашен. Поможет выбрать потолочные обои под покраску каталог, который можно посмотреть на сайтах большинства производителей. Существует огромный выбор фактуры материалов, поэтому отсутствует проблема с решением, которое гармонично впишется в интерьер детальнее: Выбор краски зависит, прежде всего, от вида используемых обоев. Стеклополотно можно красить любым составом, а например, для флизелиновых обоев подходит исключительно вододисперсионная краска. Но даже если для покрытия можно выбрать любую краску, к этому стоит подходить ответственно, ведь от выбора зависят свойства поверхности. Обрамлен потолочным молдингом.

Окно из сосны Трёхстворчатое поворотное/ откидное 180х180 промежуток между окнами 120 расстояние от пола 80см, от потолка 70см. Наиболее доступные по цене. Материал для изготовления деревянных окон. Но иногда у заказчиков складывается по поводу сосновых окон определенное предвзятое впечатление. На самом деле, деревянные окна из сосны, при своей невысокой стоимости, обладают всеми достоинствами, присущими качественным современным деревянным окнам. И по многим параметрам, значительно превосходят пласт Тип окна: Трехстворчатое Тип профиля: Трехслойный клееный сосновый брус 78*78 мм Фурнитура: SIEGENIA-AUBI (Германия) Уплотнитель: SCHLEGEL (Германия) Стеклопакет: Двухкамерный 4-12-4-12-4 Guardian Покрытие: BEKERS (Швеция)

Дверные проёмы: толщина стены 10см -15см толщина дверного полотна 4,5 см. основные 2 двери распашные 124х210 расположены по левую и правую сторону от камина. Распашная дверь главного входа 144х210 расположена по правую сторону от главного бара. Два аварийных выхода открывающиеся наружу 60х210 Италия КОЛЛЕКЦИЯ: VENEZIA СТИЛЬ: Белые деревянные межкомнатные итальянские двери. Деревянная структура двери. Дверная коробка выполнена из наборного массива. В комплекте 5 наличников с крылом для вставки наличников в паз коробки.

Такая система наличника и коробки позволяет дополнительно регулировать дверь по уровню стены при установки и скрывать все недостатки не ровного проема. Петли и замки производство Италия AGB. великолепно подчеркнут любую дизайнерскую идею. Они не разрушат, не затмят общую линию, а наоборот только лишь станут тонким акцентом в интерьере. Двери из этого материала прекрасно дополняют помещение, оформленное в светлых оттенках, они имеют достаточно выразительную фактуру, не перегружают интерьер и очаровывают своей естественностью.

Зона отдыха или зона чилаут рисунок 9. Мебель для отдыха проектируется с учётом размеров человека, сидящего в расслабленной позе, однако следует учитывать градус уклона сиденья и спинки, дабы не затруднить вставание. Высота чайного столика принимается исходя из возможности доступа к нему без вставания с кресла или дивана, только наклоняя корпус. Следует учитывать, что это возможно только если голени сидящего располагаются под столиком, для чего и предусматривается необходимое пространство.

Угловые диваны рисунок 12. Устанавливать таким образом, чтобы обеспечить возможность сидящему в углу расположить ноги, не мешая сидящим рядом.

При входе в зал для более эффектного и просторного решения кафе по левую сторону компактно расположена сцена рисунок 9. 5149х1261, за сценой танцпола расположен телевизионный экран (зона Кинотеатры, караоке). Восприниматься с боку под углом не более 30 градусов, с расстояния, которое зависит от размеров изображения. Главный луч зрения, направленный на центр изображения, отклоняется к низу на 7 градусов (направление нормального не напряжённого взгляда). Понятие чилаут, оно же чил-аут (от англ. Chillout, Chill out music) пришло к нам из английского языка и имеет несколько значений. Во-первых, это стиль электронной музыки, название которого произошло от английского сленгового слова, означающего расслабление, призыв успокоиться, остыть. Местом зарождения этого музыкального направления, считается Cafe del Mar, всемирно известный бар Ибицы. Во-вторых, чилаутом называют отдельную танцевальную зону на крупных вечеринках или вообще зону отдыха. Зона чилаут рассчитана на тех, кто, натанцевавшись, хочет просто посидеть и отдохнуть. Атмосфера чилаута призвана располагать к приятному общению, отдыху и флирту. Ее атрибутами являются - интимный полумрак, приглушенные звуки, расслабляющая фоновая музыка и свободное положение тела. Здесь так же можно потанцевать под медленные ритмы или покурить кальян. под чилаут используют небольшую комнату или шатер с приглушенным светом, кальяном, иногда баром, столиками для чайных церемоний. Бывает, что в зоне чилаут размещают пуфы, диваны, кресла, подушки, что позволяет гостям вытянуть ноги или занять полулежачее положение, а если расположить в зоне чилаут торседора, то это место будет служить сразу нескольким целям.

Для оформления зоны чилаут и придания ей атмосферы расслабленности и спокойствия могут быть использованы камин, видеоряд, слайд-шоу, love-story, ароматические свечи и палочки. Немаловажным моментом в оформлении зоны чилаут является освещение. Чем ниже расположен источник освещения, тем больше атмосфера способствует расслаблению. Стоит отметить, что различные источники света разных цветов вызывают разнообразные эмоции. Способность цвета воздействовать на настроение, самочувствие и даже сексуальность человека используется даже в медицине (хромотерапия). В зоне чилаут используется мягкая мебель Очень красив глубокий фиолетовый свет. Как утверждают психологи, он способствует творческому настроению. Зеленый цвет умиротворяет и располагает к общению. Приглушенный красный цвет будет способствовать хорошему настроению, мобилизации сил и внимания. Синий цвет создает ощущение оторванности от мира. Зона чилаут это, прежде всего, проявление вашей заботы о гостях, ведь не каждый человек, особенно зрелого возраста, желает веселиться весь день. Приглушенный свет, легкая музыка, чай, сладости и кальян умиротворяют, создают спокойную атмосферу, возможность отдохнуть от шумного веселья и просто пообщаться в спокойной обстановке. Кроме того, в зоне чилаут человек сможет решить, в зависимости от своего состояния, пора ли ему уже идти домой или можно продолжить праздновать свадьбу.

Так как зал огромный в соответствии с габаритами помещения установлен массивный камин рисунок 5. С правой стороны от входа по середине стены: Он безопасен, работает от электричества, экологичен, создавая иллюзию огня. Внешние размеры камина 2620 см. существенно влияют на дизайн интерьера. Эти размеры зависят от объёма помещения, однако их превышение приведёт к перегреву помещения. Существует небольшая зона перед камином, в которой не допускается размещение мебели. Камин – это пылающее сердце любого помещения. Kratki NOVEMBER в белом цвете – это прекрасный и элегантный биокамин с порталом, который, несомненно, сможет украсить любое помещение, особенно оформленное в английском стиле. Представленная модель предназначена для использования в жилых помещениях. Монтируется данный отопительный прибор вплотную к плоской стене. Биокамин NOVEMBER от компании Kratki с легкостью обогреет помещение и создаст романтичную и в некотором роде загадочную атмосферу в жилище. Ками́н (от лат. caminus — открытый очаг) — разновидность печей-теплогенераторов, в которых генерация тепла из первичного вида энергии (химической теплоты сгорания топлива) генерируется непосредственно в зоне технологического процесса (ЗТП) которая является смешанной с зоной генерации тепла (ЗГТ) и с открытым топливником в рабочем пространстве печи, что лимитирует нагрев окружающего пространства конвекцией и теплопроводностью и дает преобладающий потенциал лучистому теплообмену в определенных диапазонах длин волн. Камин состоит из 4 основных частей: Портал — передняя часть, украшенная декором. Зачастую П-образная. Топка — камера сгорания топлива (уголь, дрова, газ и т. д.).

Дымосборник — закрытая камера над топкой, служащая для плавного перехода газов в трубу; необходим исключительно для каминов с открытой топкой, позволяет изготавливать камин больших размеров, со сложной трубой. Дымоход — вертикальная труба для отвода продуктов сгорания и обеспечения тяги. Эффективность. Тепловой эффект камина в значительной степени обусловлен радиационным нагревом, при котором объекты, окружающие камин, нагреваются и часть этого тепла передается воздуху. Распространено заблуждение,что камин не дает тепла достаточного для обогрева дома. Мало тепла дает открытый камин.Камины со встроенной закрытой топкой дают тепло, которое позволяет обогреть целый дом. Некоторые камины содержат вентилятор, предназначенный для усиления передачи части тепла камина воздуху конвекцией, в результате чего более равномерно прогревается отапливаемое помещение. Классификация. По конструктивным особенностям: Заглублённые в нишу (Английский или Закрытый) Камин Рамфорда. Открытый (ещё называют «Швейцарский» или «Альпийский»), стоящий в середине помещения, с топливником, открытым со всех сторон. Полуоткрытый, пристроенный к стене и не связанный с конструкцией стены. Камины со встроенной каминной топкой. По виду топлива:Дровяные, угольные,газовые, биотопливные, электрические (Электрокамины), пеллетные. Архитектурные стили

Классический — определяется наличием П-образного портала и в подавляющем большинстве случаев открытой топкой, хотя в последнее время все больше применяются топки закрытого типа, обладающие большим КПД. Это достигается путём контроля притока воздуха в топку. При ограничении притока воздуха внутрь топки уменьшается также и скорость выброса нагретых дымовых газов в дымоход, что в свою очередь повышает количество тепла, рассеиваемое топкой в околокаминное пространство. Для каминных порталов классического стиля характерно применение мрамора или другого натурального камня, изредка чугуна или даже дерева.

Рустикальный — Зачастую также имеет название «Кантри». Это порталы малых и средних размеров Д-образной формы. Выполняются в пристенном или же угловом исполнении. Портал выполняется из недорогих материалов: натуральных — песчаник, ракушечник, или же искусственных, например эдельрок. В портале почти всегда предусматривается отдельная ниша для хранения дров.

Модернизм и ХайТек — это современные каминные стили. Появились они относительно недавно, во второй половине XX века. Несмотря на свойственный этим стилям минимализм, формы порталов этих каминов завораживают и удивляют смелостью решений. Отдельные модели каминов стиля Хайтек выполняются только в единственном экземпляре. Так например, камины компании Focus, именуемый OmegaFocus, имеет оригинальный разрыв в металлической пластине, служащей фасадом портала, а рисунок разрыва металла уникален в каждой выпускаемом экземпляре и подписывается лично Домиником Имберто — основателем и идейным вдохновителем компании Focus.

Бионика — этот стиль появился в конце XX, начале XXI века. Источник вдохновения для данного стиля — природа. Минимум углов и прямых линий, ощущение постоянного движения — характерные особенности бионики. Камины в этом стиле в настоящее время являются эксклюзивными произведениями искусства.

Изразцовый — изготавливается, в основном, российскими производителями. Название свое получили от типа используемого в их облицовке материала — изразцов (керамических элементов украшения или облицовки стен либо печей, имеющих на тыльной стороне коробчатый выступ для сцепления с кладкой.

Электрокамины- В отличие от других типов камина, электрокамин по своей сути является принципиально иным устройством. Чаще всего обогрев помещения электрокамином реализуется по принципу слабого тепловентилятора, либо инфракрасного обогревателя. Однако подобно классическому камину, электрокамин также способен выполнять декоративную функцию за счет визуальной имитации натурального пламени и традиционного или современного оформления портала. На раннем этапе производства, и в наиболее дешевых на сегодняшний день моделях для имитация пламени используют фигурно вырезанные лоскуты ткани, приводимые в движение воздушными потоками. На выпускаемых ныне моделях средней и высшей ценовой категории применяются видеоэкраны различных технологий, вплоть до LCD. Не рекомендуется электрокамины ставить напротив окон, светильников и т. п. Направленные световые лучи понижают яркость зрительного эффекта. Также часто встречается эффект тления: в пластиковых копиях дров очагово располагаются световые источники разной интенсивности. Функция обогрева часто является отключаемой, таким образом запуск электрокамина в эстетических целях становится комфортным и в теплое время года.

В данном случае я выбрал безопасный и в то же время практичный вариант камина электронного типа.

Декор кафе отличается креативным дизайном с большим количеством авторских решений и изделий. Деревянные панели с грубой, необработанной фактурой, глазурованная керамическая плитка, шершавая на ощупь кожа – вот основные материалы, которые создают образ брутального заведения

Важно помнить, что при расположении нескольких рабочих мест в помещении следует учитывать транзиты – необходимые проходы. При этом минимальная ширина проходов составляет 500 мм. Для освещения рабочего места принципиально важным является правильное определение направления падающего света. Тело и руки работающего человека, а также инструменты, не должны отбрасывать тени непосредственно на рабочую поверхность, а источник света не должен слепить глаза. Естественное освещение организуется правильным расположением окон и наличием раздвижных стеклянных перегородок. Следует отметить, что покрытие рабочей поверхности не должно быть полированным, в противном случае отражение источника света слепит глаза.

Высота рабочей поверхности определяется, прежде всего, характером предметов работы: более мелкие предметы требуют большей высоты поверхности. Ширина поверхности определяется досягаемостью руками без наклона корпуса. При проектировании мебели и оборудования с цокольными опорами следует учитывать, что удобный доступ к рабочей поверхности требует пространства для носков ног человека. Это возможно решить либо свесом края рабочей поверхности, либо устройством подрезки цокольных опор. Пространство такого рабочего места определяется не столько рабочей позой человека, сколько удобством доступа к необходимым ёмкостям, в первую очередь – низким. Норма размер площади стола, необходимого для приёма пищи – полукруг радиусом 300 мм, таким образом, длина стола принимается из расчёта 600 мм на одно место плюс некоторый запас у края стола. Глубина стола определяется с учётом размещения блюд и напитков, и таким образом оказывается меньшей у столов для повседневного пользования и большей – у праздничных и банкетных столов. Размеры столов в кафе, столовых не должны отличаться от обеденных столов в жилье. Мебель для сиденья подбирается в зависимости от высоты стола, рисунок10-11. Тип спинной опоры – в зависимости от продолжительности приёма пищи, в ресторанах и кафе – пояснично-подлопаточная– только поясничная или вовсе без опоры. Зонирование в маленьких помещениях может осуществляться при помощи выделения цветом и светом. При зонировании пространства немаловажным является момент передвижения людей в помещение. К таким приемам можно отнести соединение зоны кухни и столовой зоны, а также удаление пищевой зоны от входных дверей и т.д. Эстетика- главной задачей в дизайне кафе является позитивный и универсальный внешний вид. С одной стороны интерьер должен быть дружелюбным и простым, чтобы не «отпугивать» посетителей излишним «глянцем». С другой стороны он должен удовлетворять эстетические ориентиры взыскательной публики. Важно, чтобы он нравился как взрослым, так и детям.

Разумный бюджет проекта. Сметная стоимость проекта должна быть разумной. Мы добиваемся привлекательного внешнего вида, используя простые и доступные материалы. При этом важным критерием является износоустойчивость, так как кафе посещают сотни людей каждый день.

Освещение - для данного проекта потребовалось 15 люстр в ретро стиле. По периметру помещения было установлено 14 шт. и 1 в центре зала над зоной центрального бара и 2 бра с левой и с правой стороны для равновесия, гармоничности в сочетание с люстрой. В зоне главного бара было установлено 4 свисающих светильника. Световые приборы: Люстра модель MW-LIGHT Стиль: Crystal, Коллекция: Илвита, Тип светильника: Потолочные, Диаметр: 60 см. Высота: 70 см (без учета подвеса) высота подвеса: 80 см (max), Вес:12 кг. Площадь освещения: 18 кв. м, Суммарная мощность: 360 W (Ватт). Настольная бра бренд: CHIARO (Германия), Стиль: Country, Коллекция: Версаче, Тип светильника: Настольные лампы, Диаметр: 43 см Высота: 67 см. Вес: 4.74 кг. Суммарная мощность: 60 W (Ватт). Подвесные светильники производитель: LUSSOLE, Модель: 1445, Lussole SESTU Подвес; Основа:Металл; Цвет Основы:Хром; Материал Плафона:Стекло; Цвет Плафона:Оранжевый; Кол-во ламп:3; Мощность, W:60; Тип ламп:E27; Ширина,см:100; Высота,см:130

3.2 Экология в проекте

Так, как данное кафе элитное заведение оно изготовлено исключительно из экологически чистых натуральных материалов, натуральную пищу выращенную натуральным путём происхождения. И так, как в данной работе интересует выбранный материал о пищевой продукции отмечу в конце пункта.