Цели и задачи изучения дисциплины

Рабочая программа «Организация питания в туризме» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 230500 «Социально – культурный сервис и туризм».

Учебная дисциплина «Организация питания в туризме» является спецдисциплиной. Программа и направлена на формирование представления о системе гостиничного обслуживания в туристско- гостиничном комплексе.

Целью преподавания данного курса является формирование у студентов знаний, умений и навыков в области организации и технологии обслуживания в туризме как совокупности всех видов деятельности по организации обслуживания гостей.

Для достижения этой цели необходимо выполнить следующие задачи:

– дать представления о современных технологиях организация питания в туристско-гостиничных комплексах;

– рассмотреть структуру предоставления услуг предприятиями питания сферы гостеприимства.

Студенты, завершившие изучение курса «Организация питания в туризме» должны:

знать:

– правила предоставления услуг питания в туризме;

– функции службы питания в туризме;

– классификацию предприятий питания туризме;

– организацию питания туристов в зависимости от вида тура, категории и пр.;

– функции служб питания в туризме;

– способы обслуживания туристов в гостиничных комплексах питания и в номерах;

– способы обслуживания массовых мероприятий;

– принципы проектирования предприятий общественного питания в туризме;

– принципы функционирования предприятий питания в гостинице;

– требования, предъявляемые к предприятиям питания; структурные подразделения предприятий питания;

уметь:

– организовывать работу службы питания;

– организовывать обслуживание на предприятиях питания

– составлять меню для обслуживания туристов разных категорий;

– рассчитывать площади обеденных залов предприятий общественного питания в туризме.

По окончании изучения данного курса студент должен демонстрировать умение использовать полученные знания в своей профессиональной деятельности.

Преподавание курса предполагает усвоение других дисциплин государственного образовательного стандарта: «Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг», «Гостиничная индустрия», «Организация и технология предоставления дополнительных и персональных услуг в туризме».

Date: 2015-09-24; view: 412; Нарушение авторских прав