Свойства винной кислоты

Теоретические основы:

Винно-каменная кислота (НООС-СН-СН-СООН) – кристаллическое вещество,

| |

ОН ОН

хорошо растворимое в воде, в большом количестве содержится в винограде. При брожении виноградного сока в бочках остается осадок в виде винного камня:

НООС-СН-СН-СООН)

| |

ОН ОН

Винная кислота вступает в реакцию характерную для спиртов и кислот.

Алгоритм выполнения:

1. Обнаружение карбоксильных групп в винной кислоте:

налейте в пробирку 1-2 мл 10% раствора винной кислоты, добавьте по каплям 10% раствор гидроксида калия, постоянно встряхивая пробирку. Выпадает осадок кислой калиевой соли винной кислоты. Добавьте в пробирку избыток щелочи и перемешайте.

1.Что происходит? Почему?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оставить смесь.

2. Обнаружение оксигруппы в винной кислоте:

налейте в пробирку 1-2 мл 5% раствора сернокислой меди и избыток 10% раствора гидроксида калия. Сразу же выпадает осадок гидроксида меди. В эту смесь добавьте раствор кислой виннокислой соли, полученной в предыдущем опыте.

1. Что происходит?

2. Каков цвет раствора, сделайте вывод о свойствах винной кислоты.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Уравнение реакции:

СНОН – СООН CHOH - COOK

| + KOH | + H₂O

CHOH – COOH CHOH - COOH

СНОН – СООK CHOH - COOK

| + KOH | + H₂O

CHOH – COOH CHOH – COOK

CuSO₄ + 2NaOH Na₂SO₄ + Cu(OH)₂

H O H O

| // | //

ОН НО - С – С - ОК О – С – С - ОК

/ | / |

Сu⁺ Cu + H₂O

\ | \ |

ОН НО - С – C - OK O – C – C - OK

| \\ | \\

H O H O