Биологические особенности овощных культур

1.2.1 ОВОЩЕВОДСТВО - ОТРАСЛЬ РАСТЕНИЕВОДСТВА ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ОВОЩНЫХ РАСТЕНИЙ

Овощеводство подразделяют на возделывание овощей в от­крытом грунте, защищенном грунте (теплицы, парники, утепленный грунт под пленочными укрытиями), семеноводство овощных культур в открытом и защищенном грунте, бахчеводство (арбуз, дыня, тыква).

Овощеводство включает изучение биологических свойств культур, раз­работку новых методов технологии выращивания, методов селекции и семе­новодства, направленных на получение высоких и устойчивых урожаев и улучшение качества продукции.

Овощные растения, в зависимости от ареалов их происхождения, имеют различную фотопериодическую реакцию и относятся к растениям коротко­го, длинного и нейтрального дня, что влияет на сроки их выращивания в тече­ние вегетационного периода с различной длиной дня и ночи.

Овощной продукцией являются различные сочные органы травянистых рас­тений: листья, стебли, луковицы, клубнелуковицы, корни, корневища, плоды.

1.2.2 БОТАНИЧЕСКАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ

В культуре овощей используют более 120 ботанических видов растений. Биологические особенности овощных растений находятся в тесной зависимости от условий, в которых формировались их родоначаль-ные формы. Поэтому хозяйственные признаки овощных растений различа­ются большим разнообразием.

Овощные культуры относятся к следующим семействам:

— капустные (крестоцветные) — Brassicaceae (Cruciferae): капуста белока-
чанная, краснокачанная, цветная, брокколи, китайская и другие, редис, редь­
ка, репа, брюква;

— сельдерейные (зонтичные) — Apiaceae (Umbelliferae): морковь, сельде­
рей, листовая и корневая петрушка, пастернак, укроп и др.;

— лебедовые (мариевые) — Chenopodiaceae: столовая свекла, мангольд,
шпинат и др.;

— лилейные (луковые) — Liliaceae: лук репчатый, батун, слизун, порей,
шалот, шнитт и др., чеснок — Allium sativum L);

— пасленовые — Solanaceae: томат, перец р. в., баклажан, картофель и др.;

— тыквенные — Cucurbitaceae: огурец, кабачок, патиссон, арбуз, дыня,
тыква;

— бобовые (мотыльковые) — Fabaceae: овощной горох, бобы, фасоль и др.;

— астровые (сложноцветные) — Asteraceae: артишок, салат р. в., эндивий,
цикорий, скорценера;

— мятликовые (злаковые) — Poaceae (Gramineae): сахарная (овощная)
кукуруза;

— спаржевые — Asparagaceae: спаржа;

— гречишные — Polygonaceae: ревень, щавель;

— буравчиковые — Boraginaceae: огуречная трава (буравчик);

— пластинниковые — Agaricqceae: грибы — шампиньоны, кольцевик и др.
Все овощные, кроме грибов, относятся к высшим растениям. Растения

семейства луковые, спаржевые, мятликовые относятся к однодольным, все остальные — двудольные.