Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Тема 2 Экспертиза молочных товаров
|
|
Инструкция к заданию 13: Запишите на зачетном бланке индекс правильного варианта ответа.
13. К стандартным относят сыры, получившие общую оценку не менее
а) 87 баллов
б) 80 баллов
в) 75 баллов
г) 70 баллов
14. Инструкция: Запишите на зачетном бланке пропущенное слово.
Подмена коровьего масла маргарином называется _______________ фальсификацией.
15. Инструкция: Установите соответствие между видом продукта и их идентификационными признаками. Пример записи: 1-а, 2-б, в и т.д.
| Вид продукта | Идентификационные признаки | ||
| 1. | Масло сладкосливочное | А. | Изготовлено из несквашенных сливок, подвергнутых пастеризации, массовая доля жира не менее 82,5%, влаги не более 16% |
| 2. | Масло кислосливочное | Б. | Изготовлено из сквашенных сливок, массовая доля жира не менее 81,5%, влаги не более 16% |
| 3. | Масло Вологодское | В. | Изготовлено из несквашенных сливок, массовая доля жира не менее 81,5%, влаги не более 16% |
Тема 3. Микробиология и безопасность молочных товаров
Инструкция к заданию 16: Запишите на зачетном бланке индекс правильного варианта ответа.
Содержание какого микотоксина определяется согласно Федерального закона "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" в молоке и молочных продуктах
а) патулин
б) афлатоксин
в) зеараленон
г) эрготоксин
17. Инструкция: Запишите на зачетном бланке пропущенное слово.
Загрязнение молока микроорганизмами рода ______________ может происходить от коров, больных маститом, при контакте с кожными покровами больных животных и человека, занятого переработкой молока.
18. Инструкция: Установите соответствие между видом продукта и нормируемым в нем количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов(КМАФАнМ). Пример записи: 1-а, 2-б, в и т.д.
| Вид продукта | КМАФАнМ | ||
| 1. | Молоко сырое 2 сорта | А. | 4*106 |
| 2. | Молоко сгущенное с сахаром | Б. | 5*103 |
| 3. | Молоко стерилизованное | В. | 2*104 |
| 4. | Сыры плавленые без наполнителей | Г. |
Date: 2015-08-06; view: 367; Нарушение авторских прав