Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Особливості розрахунку тістомісильних машин
|
|
Продуктивність тістомісильних машин періодичної дії визначається за формулою:
(51)
де φ – коефіцієнт використання об’єму діжки: φ= 0,45 … 0,65; V – ємкість діжки, м3; ρ – густина тіста, кг/м3; 
– час, що витрачається для здійснення допоміжних операцій: =120…150 c.
Технологічна потужність для даної машини становить:
= 
+ 
(52)
де – потужність, що необхідна для обертання місильного органу при замісі тіста, кВт:
(53)
де 
– максимальний радіус місильного органа, м:
– кутова швидкість обертання місильного органа, рад/с. – потужність, що витрачається на обертання діжки, кВт:
(54)
– відповідно вага діжки та продукції, Н; f– коефіцієнт тертя валу діжки в опорах: f=0,2 … 0,3. 
– радіуc цапфи валу діжки, м; 
– кутова швидкість обертання діжки, рад/с.
Продуктивність тістомісильних машин безперервної дії складає:
(55)
де D – діаметр окружності, що описується крайньою точкою лопаті, м; 
– крок лопатів, м; n – частота обертання місильного валу, с–1; 
– коефіцієнт подачі, що залежить від форми лопатів та їх розташування на валу: 
L– довжина місильного корита, м; 
– тривалість замісу (робочий час), с.
При цьому потужність, що необхідна для обертання місильного
органа при замісі тіста визначається за формулою:
(56)
де 
–відповідно осьова та радіальна складові рівнодіючої сил опору,що виникають в процесі перемішування, Н; 
–відповідно осьова та окружна швидкості рух у точки прикладання рівнодіючої сил опору, м/с; 
– кількість лопатів у тістомісильній машині.
Складові формули (6.51) визначаються наступним чином:
(57)
(58)
(59)
де S – площина лопаті, м2; α– кут нахилу лопаті до осі обертання, град; f – коефіцієнт тертя тіста по лопаті; r– радіус обертання центра площини лопаті, м; R – питомий опір тіста обертанню лопаті: = 5000 Н/м2; γ – кут внутрішнього тертя тіста γ = 450;ω – кутова швидкість лопатів, рад/с.
При проектуванні тістомісильника макаронного пресу визначають наступні параметри. Об”єм місильного корита даної машини становить:
(60)
де 
–вологість відповідно сухих виробів та тіста: 
ρ – густина тіста: ρ=600кг/м; П – продуктивність тістомісильника: кг/с; 
– тривалість робочої дії тобто замісу: 
φ– коефіцієнт заповнення корита тістом: φ= 0,5.
Інші геометричні параметри робочої порожнини складають:
1. площа поперечного перерізу місильного корита:
(61)
де b,h –відповідно ширина та висота робочого резервуару, м;
2. довжина робочого корита: L=V/S/
Продуктивність даної машини можна визначити за формулою:
(62)
Date: 2015-07-22; view: 613; Нарушение авторских прав