Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Требования к качеству. Внешний вид: жидкость золотисто-коричневого цвета, налита в стакан
Внешний вид: жидкость золотисто-коричневого цвета, налита в стакан
Консистенция: жидкая
Цвет: золотисто-коричневый
Вкус: сладкий, чуть терпкий
Запах: свойственный чаю
Технологическая карта №
Наименование изделия: Чай с лимоном
Номер рецептуры 393
Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 584 с.
| Наименование продуктов и полуфабрикатов | 1-3 года | 3-7 лет | ||
| Масса, г | ||||
| брутто | нетто | брутто | нетто | |
| Чай-заварка №391, (мл) | ||||
| Сахар | + | |||
| Лимон свежий | 2,5 | 3,5 | ||
| Вода | ||||
| Выход | - | 150/7/3,5 | - | 180/10/7 |
Химический состав данного блюда на 180 г.
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| 0,12 | 0,00 | 0,02 | 10,20 | 41,00 | 2,83 | 0,00 | 0,00 | 12,80 | 0,32 |
Технология приготовления
Предварительно промытый теплой водой лимон ошпаривают кипятком в течение 1-2 мин.
Лимон нарезают тонкими кружочками и кладут в стакан приготовленного чая с сахаром непосредственно перед отпуском.
Требования к качеству
Внешний вид: жидкость золотисто-коричневого цвета, налита в стакан, где плавает кружочек лимона
Консистенция: жидкая
Цвет: золотисто-коричневый
Вкус: сладкий, с привкусом лимона
Запах: свойственный чаю и лимону
Технологическая карта №
Наименование изделия: Чай с молоком или сливками
Номер рецептуры 394
Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 584 с.
| Наименование продуктов и полуфабрикатов | 1-3 года | 3-7 лет | ||
| Масса, г | ||||
| брутто | нетто | брутто | нетто | |
| Чай-заварка №391, (мл) | ||||
| Сахар | ||||
| Молоко или сливки | ||||
| Вода | ||||
| Выход | - | 150 | - | 180 |
Химический состав данного блюда на 180 г. (с молоком)
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| 2,67 | 2,61 | 2,34 | 14,31 | 89,00 | 1,20 | 0,04 | 0,14 | 113,9 | 0,37 |
Date: 2016-05-24; view: 2494; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |