Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Номер рецептуры № 391
|
|
Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 584 с.
| Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса, г | |
| брутто | нетто | |
| Чай высшего или 1-го сорта (сухой) | 0,0006 | 0,0006 |
| Вода | ||
| Выход | - | 180 |
Химический состав данного блюда на 180 г.
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| 0,36 | 0,00 | 0,09 | 0,072 | 2,54 | 0,18 | 0,01 | 0,018 | 17,8 | 1,49 |
Технология приготовления
Чайник ополаскивают кипятком, кладут в него чай по норме на определенное количество порций и заливают его свежеприготовленным кипятком на 1/3 объема чайника.
Настаивают 5- 10 мин и доливают кипятком.
Требования к качеству
Внешний вид: жидкость золотисто-коричневого цвета, налита в стакан
Консистенция: жидкая
Цвет: золотисто-коричневый
Вкус: чуть терпкий
Запах: свойственный чаю
Технологическая карта №
Наименование изделия: Чай с сахаром, вареньем, джемом, медом, повидлом
Номер рецептуры 392
Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. М.П. Могильного и Т.В. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2011. – 584 с.
| Наименование продуктов и полуфабрикатов | 1-3 года | 3-7 лет | ||
| Масса, г | ||||
| брутто | нетто | брутто | нетто | |
| Чай-заварка №391, (мл) | ||||
| Сахар, | ||||
| или варенье. | ||||
| или джем. | ||||
| или мед. | ||||
| или повидло | ||||
| Вода | ||||
| Выход с сахаром | _ | 150/7 | 180/10 | |
| с вареньем | - | 150/10 | - | 180/15 |
| с джемом | - | 150/10 | - | 180/15 |
| с медом | 150/12 | 180/15 | ||
| с повидлом | 150/15 | - | 180/20 |
Химический состав данного блюда на 180 г.(с сахаром)
| Пищевые вещества (г) | Энерге- тическая ценность (ккал) | Витамины (мг) | Минеральные вещества (мг) | ||||||
| Б | в т.ч. животные | Ж | У | C | B1 | В2 | Ca | Fe | |
| 0,06 | 0,00 | 0,02 | 9,46 | 37,89 | 0,03 | 0,00 | 0,00 | 9,47 | 0,27 |
Технология приготовления
В стакан или чашку наливают заварку чая и доливают кипятком. Сахар кладут в стакан или чашку или подают отдельно. Варенье, джем, мед, повидло подают отдельно.
Date: 2016-05-24; view: 1789; Нарушение авторских прав