Ознайомлення з темами курсових робіт і вибір теми курсової роботи

На початку семестру студенти знайомляться з приблизною тематикою курсових робіт, розробленою на кафедрі зі спецкурсу "Технологія продукції ресторанного господарства", та вибирають тему, над якою будуть працювати. Вибираючи тему, слід враховувати її актуальність, наукову новизну та практичне значення. Студенти можуть пропонувати теми курсової роботи, як розділи науково-дослідної роботи, в якій_; вони беруть участь, обгрунтувавши їх актуальність.

Виконання студентами двох однакових тем не дозволяється

Тематика курсових робіт розробляється кафедрою відповідно до програми курсу. Вона охоплює основні питання з технології виробництва кулінарної продукції в закладах ресторанного господарства, які мають науково-теоретичний та практичний інтерес з напряму професійної підготовки майбутніх фахівців. Темою курсової роботи також може бути наукове питання, що стосується розробки рецептур нової продукції та технології, дослідження якого студент проводить самостійно за індивідуальним завданням наукового керівника.

Тематика курсових робіт щорічно поновлюється.

Формування тематики курсових робіт здійснюється за напрямами:

♦ Удосконалення технологічного процесу виробництва асортименту страв чи виробів з визначеної сировини.

4 Особливості технології асортименту кулінарної продукції з різних видів сировини для визначеного типу підприємства.

♦ Особливості розроблення документального забезпечення технологічного процесу виробництва асортименту продукції з визначеної сировини для вибраного типу підприємства громадського харчування.

Приклади тематики курсових робіт наведені в додатку 1.

Тема та завдання на курсову роботу в межах програми дисципліни може вибиратися студентом за власним бажанням або визначатися науковим керівником. Завдання узгоджується студентом і затверджується науковим керівником у вигляді власного підпису