Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Організація ресторанного господарства
|
|
Основи організації роботи закладів ресторанної справи.Місце послуг харчування в індустрії туризму. Напрями взаємодії галузей господарства. Специфіка організації харчування в туризмі. Види та форми послуг харчування: обов’язкове харчування, харчування як вид дозвілля. Світовий досвід з організації харчування в туризмі. Послуги харчування на ринку послуг та на ринку туристичних послуг. “Ресторанні ланцюги”: принципи організації та діяльності.
Організація обслуговування індивідуальних туристів в ресторані.Діяльність туристичної фірми з організації послуг харчування. Порядок взаєморозрахунків. Форми звітності та звітні документи. Обслуговування іноземних туристів. Організація харчування як форми дозвілля. Принципи підбору закладу громадського харчування. Організація прийомів, банкетів, урочистостей.
Організація харчування в готелях. Основні вимоги до підприємств громадського харчування в Україні, що обслуговують туристів. Основні вимоги до підприємств категорії “люкс”, вища, перша, перша понижена, друга.
Обслуговування в номерах готелів. Обслуговування по типу “шведський стіл”, інші прогресивні форми обслуговування. Організація харчування на транспорті. Загальні положення. Особливості організації харчування на залізниці; під час автомобільної подорожі; в круїзах.
Організація постачання підприємств ресторанної справи. Сучасні вимоги до організації постачання продуктами та матеріально – технічними засобами. Джерела і організація постачання товарів. Організація постачання. Вибір постачальника.
Технологічний процес руху товару на підприємствах ресторанного господарства. Організація транспортування і приймання. Форми і способи руху товару. Транспорт для постачання товару і вимоги до нього.
Організація складського і тарної справи. Призначення, компонування складських приміщень в закладах ресторанного господарства. Організація, режим і способи зберігання товару. Послідовність складських операцій. Режим і способи зберігання.
Date: 2016-06-09; view: 547; Нарушение авторских прав