Ингредиенты. · Масло растительное (раф.)0.5ст.(90 г)

· Сок яблочный1ст.(200 г)

· Яблоки3шт(360 г)

· Мука пшеничная в/с2ст.(220 г)

· Сахар1ст.(160 г)

· Масло растительное (раф.)0.5ст.(90 г)

· Сода пищевая0.5ч.л.(6 г)

· Лимонная кислота0.25ч.л.(2 г)

· Грецкий орех (ядро)0.5ст.(70 г)

· Ванилин1пак.(2 г)

· Соль0.33ч.л.(2 г)

А также любые сухофрукты (изюм, курага, чернослив) 0,5 ст., сладкий густой джем, варенье или сироп для украшения, корица по желанию.

Сок может быть любой, но чем кислее, тем лучше. Можно в стакане воды растворить 3-4 ложки любого варенья без косточек.

Для украшения можно использоватьзамороженные ягоды. Размораживать их не нужно. Чтобы ягоды не потеряли внешний вид и не стали кислыми, окуните их в сироп из-под варенья и уложите на пирог.

Вместо яблок можно использоватьфруктовое пюре.

Подготовка ингредиентов

	Сухофрукты залить кипятком на 20-30 мин. Затем хорошо промыть и обсушить. Крупные ягоды нарезать небольшими кусочками. Орехи слегка порубить.
	Яблоки натереть на крупной терке. Если кожура жесткая, то ее нужно счистить.
	Смешать сахар и масло.
	Добавить сок или разведенное в неполном стакане воды 3-4 ст.л. варенья (вишневое подходит лучше всего).
	Добавить соль, ванилин и постепенно всыпая муку все перемешать. Чтобы пирог хорошо поднялся, тесто замешивайте венчиком или миксером.
	Добавить сухофрукты, орехи и яблоки. Хорошо перемешать.
	Постный бисквитный яблочный пирог равномерно будет пропекаться в разъемной форме. Но так как тесто жидкое, то место замка и стык обода с дном нужно уплотнить пергаментом. Для этого дно накрываем куском пергамента большего по размеру на пару сантиметров.
	Вырезаем из пергамента полосу шириной с обод и длиной, хотя бы в половину диаметра формы. С одной стороны через промежутки в 1 см делаем надрезы глубиной 1 см. Середину полосы совмещаем с внутренней стороны обода с замком. Надрезанный край помещаем под обод.
	Ставим обод на дно и закрываем замок. Получается, что лист, который лежит на дне, прошел под ободом и уплотнил щель по окружности. А полоса закрыла щель внизу замка. Теперь тесто не вытечет. Возможно только небольшое просачивание сиропа. Поэтому форму ставим на противень, чтобы сироп не попал на дно духовки.

Date: 2015-12-12; view: 377; Нарушение авторских прав