Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Рисовые блинчики с кнелями из мака
|
|
Гречневые блинчики с кокосовыми сливками
| Наименование | Брутто, г. | Нетто, г. |
| Мука гречневая | ||
| Мука пшеничная | ||
| Яйцо | 1 шт. | |
| Молоко | ||
| Масло растительное | ||
| Соль | ||
| Сахар | ||
| Инжир суш. | ||
| Кокосовые сливки | ||
| Семечки подсолнечные очищенные жареные | ||
| Для оформления: | ||
| Инжир св. |
Технология приготовления и оформления:
1. Из пшеничной и гречневой муки, яиц, молока, соли, сахара замесить тесто.
2. Нагреть сковороду, испечь 3 тонких блина.
3. Инжир суш. измельчить в блендере, смешать с семечками и половиной кокосовых сливок.
4. Вторую половину сливок выпарить, выложить на тарелку.
5. Каждый блинчик намазать массой из инжира, свернуть рулетом и нарезать "по косой" на 4 части.
6. Выложить на тарелку, посыпать жареными семечками, украсить свежим инжиром.
Выход 1 порции: 160/10 г.
Рисовые блинчики "Фруктовое буйство"
| Наименование | Брутто, г. | Нетто, г. |
| Мука рисовая | ||
| Мука пшеничная | ||
| Яйцо | 1 шт. | |
| Молоко | ||
| Масло растительное | ||
| Яблоко | ||
| Ром | ||
| Изюм | ||
| Конфитюр из киви | ||
| Брусника, мятая с сахаром | ||
| Сахар | ||
| Соль |
Технология приготовления и оформления:
1. Из пшеничной и рисовой муки, яйца, молока, соли, сахара замесить тесто.
2. Нагреть сковороду, испечь 2 блина.
3. Смешать очищенные натертые яблоки с ромовым изюмом, выложить на один край блина. На другой - конфитюр из киви (или другого несладкого фрукта).
4. Каждый край завернуть к центру таким образом, чтобы получился двойной валик.
5.Выложить блины на тарелку, гарнировать оставшейся фруктово-ягодной смесью, полить протертой брусникой.
Выход 1 порции: 150 г.
Рисовые блинчики с кнелями из мака
| Наименование | Брутто, г. | Нетто, г. |
| Лист рисовой бумаги | 1 шт. | |
| Мак п/ф | ||
| Темный изюм | ||
| Чернослив без косточек | ||
| Сливочное масло | ||
| Апельсиновая цедра | ||
| Ликер "Куантро" | ||
| Банан | ||
| Для оформления: | ||
| Сахар | ||
| Бальзамический уксус | ||
| Для мака п/ф (на 1000 г.) | ||
| Мак | ||
| Сахар | ||
| Вода |
Технология приготовления и оформления:
1. Изюм и чернослив измельчить в блендере до однородного состояния, добавить заранее приготовленный мак.
2. Намочить рисовую бумагу, выложить нешироким валиком часть начинки из мака и сухофруктов, а также тертую апельсиновую цедру, свернуть трубочкой, потом загнуть в форме бублика. Обжарить на раскаленном сливочном масле.
3. В оставшуюся смесь добавить ликер "Куантро", сформировать кнели.
4. Банан разрезать на ломтики, чуть присыпать маком и также обжарить.
5. Сахар растворить в бальзамическом уксусе.Уварить до загустения. На тарелку выложить рисовый блинчик, сверху поместить обжаренный банан, гарнировать маковыми кнелями, украсить смесью из сахара и бальзамического уксуса.
6. Для мака: из воды и сахара сварить сироп. Мак промыть, отжать, опустить в сироп, варить до готовности. (Хранится 6-7 дней)
Выход 1 порции: 150 г.
Date: 2015-12-12; view: 454; Нарушение авторских прав