Всасывание аминокислот. Факторы, влияющие на этот процесс

Панкреатический сок имеет высокую концентрацию бикарбонатов, которые обусловливают его

щелочную реакцию. Его рН колеблется от 7,5 до 8,8. В соке содержатся хлориды натрия, калия и кальция,

сульфаты и фосфаты. Вода и электролиты выделяются в основном центроацинарными и эпителиальными

клетками выводах протоков. В состав сока входит и слизь, которая вырабатывается бокаловидными клетками

главного протока поджелудочной железы. Панкреатический сок богат ферментами, осуществляющими

гидролиз белков, жиров и углеводов. Протеолитические ферменты (трипсин, химотрипсин, эластаза, карбоксипептидазы А и В) выделяются панкреацитами в неактивном состоянии, что предотвращает самопереваривание

клеток. Трипсиноген превращается в трипсин в полости двенадцатиперстной кишки под влиянием фермента

энтерокиназы, который вырабатывается слизистой оболочкой кишки. Выделение энторокинизы обусловлено

влиянием желчных кислот. С появлением трипсина наступает аутокаталитический процесс активации всех

протеолитических ферментов, выделяющихся в зимогенной форме.

Трипсин, химотрипсин и эластаза расщепляют внутренние пептидные связи белковой молекулы и

высокомолекулярных полипептидов. Содержащаяся в панкреатическом соке а- амилаза расщепляет крахмал на

декстрины, мальтозу и мальтотриозу. Панкреатическая липаза секретируется в активной форме.

Колипаза образует комплекс с панкреатической липазой. В образовании этого комплекса участвуют соли

жирных кислот. Липаза гидролизует жир на моноглицериды и жирные кислоты. Кишечный сок — сложный

по составу пищеварительный сок, вырабатываемый клетками слизистой оболочки тонкой кишки. Он содержит

до 2,5 % твѐрдых веществ, белков, свѐртывающийся от жара, ферменты и соли, между которыми особенно

преобладает сода, придающая всему соку резко щелочную реакцию. Полостное пищеварение в тонкой кишке

осуществляется за счет пищеварительных секретов и их ферментов, поступивших в полость тонкой кишки

(секрет поджелудочной железы, желчь, кишечный сок). Полостное пищеварение в тонкой кишке осуществляется

как в жидкой фазе кишечного химуса, так и на границе фаз: на поверхности пищевых частиц, растительных

волокон, сохраненных и разрушенных десквамированных энтероцитов, хлопьев (флокул), образовавшихся в

результате взаимодействия кислого содержимого желудка и щелочного дуоденального химуса. В результате

полостного пищеварения гидролизуются крупномолекулярные вещества и образуются в основном олигомеры.

Последующий их гидролиз происходит в зоне, прилегающей к слизистой оболочке, и непосредственно на ней. В

слое кишечной слизи адсорбированы ферменты из полости тонкой кишки (панкреатические и кишечные), из

разрушенных энтероцитов и транспортированные в кишку из кровотока

Date: 2016-02-19; view: 926; Нарушение авторских прав