Кредит №2. Вопросы рубежного контроля №2

Вопросы рубежного контроля №2

1. К моменту приема пищи усиливается секреция и пища попадает в желудок к ее восприятию

2.Жиры - это высокомолекулярные органические вещества, состоящие из аминокислот

3. Микроэлементы, необходимые для функционирования организма:

4. Биологический способ консервирования:

5. Гигиена питания

6. Основные гигиенические требования, предъявляемые к пище

7. Перечислите группы химических веществ допущенных для консервирования пищевых продуктов

8. Подросткам в обычных условиях необходимо 5-родовые питание

9. Жиры служат источником жирорастворимых витаминов: ретинола (вит.А) кальциферола (вит.Д)

10. Симптомы интоксикации вызванных токсином ботулизма: тошнота, рвота, понос, боли в области живота

11. Кальциферол (вит Д) содержится:

12.Водорастворимые витамины:

13. Стерилизация

14. Пищевые отравления не бактериального происхождения

15. Для консервирования фруктовых овощных соков применяют токи УВЧ, ионизирующее излучение (гамма-лучи, потоки быстрых электронов)

16. Жиры рыбы не обладают биологической ценностью

17. Для пищевых токсикоинфекций характерно внезапное развитие вспышки, одновременно заболевание всех потреблявших обсеменную микробами пищу

18. Водорастворимые витамины:

19. Стерилизация осуществляется при:

20. Сбалансированное питание

21. При санэкспертизе (оценке) пищевые продукты могут быть отнесены к следующим категориям:

22. Белки являются основным пластическим материалом, источником для восстановления клеток и тканей и образования гормонов, ферментов

23. консервирующие действие 15-20% раствора сахара основано на обезвожении продуктов и микробных клеток (приостанавливается развитие микроорганизмов и действие ферментов)

24. В молоке и молочных продуктах в сбалансированном состоянии содержится все необходимые для организма пищевые и биологически активные вещества

25. Химический способ консервирования

26. Пищевые отравления

27. Распределение взрослого трудового населения по группам интенсивности труда:

28. Симптомами пищевого отравления токсином ботулизма являются (укажи):

29. При 4-х родовом питании рекомендуется на завтрак 15% суточного рациона, на обед 35%, на полдник -25%,ужин 25%

30. Незаменимые аминокислоты (лейцин, лизин) не могут синтезироваться в живом организме

31. Основным источником углеводов являются растительные продукты (овощи, фрукты, хлеб, крупа)

32. Жирорастворимые витамины:

33. Пастеризация осуществляется при:

34. Полноценными называют белки

35. Способы консервирования пищевых продуктов

36. Белки мясо включают в себя все аминокислоты, необходимые человеческому организму для синтеза его ткани

37. Растительные жиры имеют низкую тем. Плавления, содержат в своем составе жирорастворимые витамины: А, Д

38. Для токсикоинфекций,вызываемых микробами групп салмонелл, характерно поражение нервной системы

39. При каком пищевом отравлении наблюдается повышение тем.тела (38 и выше)

40. Консервы- презервы

41. Классификация пищевых отравлений

42 Причиной токсикоинфекций,вызываемых микробами групп салмонелл является употребление в пищу

43. Белки представляют собой смесь сложных эфиров глицерина и различных жирных кислот

44. Неполноценное углеводное питание способствует разрешению собственного белка организма, понижению иммунобиологической реактивности организма

45. Гипервитаминоз «С» выражается понижении работоспособности,быстрой утомляемости, повышении восприимчивости к простудным заболеваниям

46. Аскорбиновая кислота содержится:

47. Витамины

48. Факторы физического способа консервирования

49. Пищевые отравления бактериального происхождения

50.В мясе рыб (морских) имеется ряд важных микроэлементов(йод, цинк и д.р.)

51. Доброкачественная мука должна иметь специфический мучной запах

52. Условно годный пищевой продукт, продукт при наличии недостатков делающих непригодным его для использования в пищу

53. Физические способы консервирования:

54. Пищевые отравления не бактериального происхождения

55. Под режимом питания понимают

56. Причиной ботулизма является употребление