Клецки «Волшебные» с бульоном

21/2 л бульона, 250 г баранины, 2 луковицы, 8 клубней картофеля, 1 стакан муки, зелень, 30 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Мясо и 1 луковицу пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Картофель очистить, промыть и натереть на терке. Картофельную массу положить на сито, чтобы стекла вся жидкость. Через 10–15 минут добавить в картофель муку, соль, перец и все перемешать. Из картофельной массы слепить клецки, кладя внутрь каждой приготовленный мясной фарш. Сварить клецки в бульоне.

Вторую луковицу нашинковать и обжарить в сливочном масле.

К столу картофельные клецки подать в бульоне с поджаренным луком.

Суп «Сюрприз»

1/2 кг костей, вода, соль, 1 столовая ложка майонеза, зелень.

Для теста: 100 г муки, 1 яйцо, вода, соль.

Для фарша: 150 г баранины, 60 г свежей капусты, 1 луковица, перец, соль.

Сварить бульон из костей, процедить его и охладить.

Для приготовления фарша пропустить через мясорубку мясо, капусту, лук, добавить соль и перец.

Чтобы приготовить крутое тесто, следует взять муку, насыпать ее горкой, сделать лунку, влить в нее воду, добавить яйцо, соль, так чтобы тесто получилось нежидким. После раскатать его и нарезать четырехугольниками со сторонами примерно 3 см. На середину каждого четырехугольника выложить шарик приготовленного фарша, соединить края и скрепить их в середине.

Переложить пельмени в кипящий бульон и варить до готовности.

При подаче в суп можно добавить майонез и посыпать зеленью.

Французский суп «Фаворит»

2 л белого бульона, 400 г консервированной фасоли, 3 столовые ложки сметаны, 1 пучок петрушки, 2 луковицы, 100 г ягод малины или земляники, перец, сахар и соль по вкусу.

Мелко нарубить петрушку и лук. Поставить на огонь бульон, положить в него фасоль, лук, зелень, сахар, перец, соль. Довести суп до кипения. Варить на медленном огне 30 минут. Слить бульон, фасоль измельчить, вновь залить ее бульоном и добавить сметану.

Варить суп на медленном огне еще 10 минут. Перед подачей к столу положить в него свежие ягоды.