Созданием какого десерта вы больше всего гордитесь?

Я создал много коллекций для очень большого и престижного японского общества, все они имеют большое значение, либо в связи с открытием новой комбинации вкуса, либо путем поиска более «технической» составляющей способа сборки. Я весьма горд пирожным «TENNISSIA», созданным в 2005 году… А также мой первый Kougelhopf. Первый Kougelhopf моего отца — он был в этом лучшим, я сумел действовать и сделать это так же, чтобы заранее знать — победа предрешена.

Какие ваши планы на будущее?

Каждый день продолжать жить своей страстью — кондитерским искусством и продолжать передавать эту страсть другим.

Какие советы вы бы дали молодым людям, желающим все бросить и посвятить себя это профессии?

Профессиональное обучение важно для того, чтобы твердо стоять на своих ногах. И доверяйте другим. (c) Jonathan Livingston Le Goeland.

Какой ваш любимый рецепт, который вы делаете дома для своей семьи?

Торт «Люси» (Lucie), торт был назван в честь моей младшей дочери, она очень его любит! Ультра простой, но что может быть лучше, чем простота?…