Глава 5. 66. Оборудование рынка должно соответствовать настоящим Санитарным нормам и правилам, а также правовым актам

ТРЕБОВАНИЯ К СОДЕРЖАНИЮ И ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ РЫНКА

66. Оборудование рынка должно соответствовать настоящим Санитарным нормам и правилам, а также правовым актам, устанавливающим требования к содержанию и эксплуатации оборудования.

67. Расстановка оборудования должна обеспечивать свободный доступ к нему, удобство для проведения уборки и мытья помещений рынка, технического обслуживания.

Продавцы, осуществляющие реализацию продукции на рынке, должны содержать их торговые места и оборудование в чистоте и исправном состоянии.

68. Используемые на рынке оборудование, инвентарь, упаковочные средства, тара должны быть изготовлены из материалов, разрешенных в установленном законодательством Республики Беларусь порядке для применения при контакте с пищевыми продуктами.

69. Оборудование, инвентарь и тара должны находиться в исправном состоянии, быть чистыми, в том числе по окончании работы рынка.

70. Инвентарь, посуда, тара, внутренние поверхности оборудования, включая емкости, ванны, лотки, должны иметь легко очищаемую гладкую поверхность, без щелей, зазоров, выступающих болтов или заклепок и других конструктивных элементов, затрудняющих их санитарную обработку.

71. Не допускается использование эмалированных емкостей с наличием сколов эмали.

72. Неиспользуемое оборудование должно своевременно демонтироваться и удаляться из помещений рынка.

73. Запрещается использование в помещениях рынка оборудования, приборов и инструментов с ртутным наполнением.

74. Все холодильное оборудование рынка должно быть оснащено термометрами для контроля температурного режима хранения продукции. Использование ртутных термометров не допускается.

75. Разделочные доски, колоды для разруба мяса и рыбы должны быть изготовлены из твердых пород дерева, с гладкой поверхностью, без сколов и трещин либо из материалов, разрешенных в установленном законодательством Республики Беларусь порядке при контакте с пищевыми продуктами.

76. Колоды для разруба мяса и рыбы должны устанавливаться на крестовине или специальной подставке, скрепляться металлическими обручами, ежедневно по окончании работы зачищаться ножом и посыпаться солью. По мере необходимости колоды должны спиливаться и остругиватьcя.

77. Инвентарь для каждого вида продукции должен быть раздельным, иметь соответствующую маркировку.

78. Решетки, стеллажи, поддоны, подтоварники для хранения продукции должны иметь гладкую поверхность, легко мыться и дезинфицироваться. Указанное оборудование должно быть размещено на расстоянии не менее 0,15 м от пола.

79. Контейнеры, тара, а также чашки и платформы весов, гири ежедневно и по мере загрязнения должны промываться с применением моющих средств, разрешенных к применению в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь, и просушиваться.

80. Отходы, образующиеся в процессе реализации продукции, должны регулярно удаляться из помещений и с территории рынка.

81. Условия хранения и удаления отходов должны исключать возможность загрязнения продукции.

82. Для сбора мусора в торговых, вспомогательных и бытовых помещениях рынка должны быть установлены педальные бачки или ведра с крышками, которые следует своевременно очищать и по окончании работы промывать моющими средствами, разрешенными к применению в установленном законодательством Республики Беларусь порядке.

Date: 2015-04-19; view: 540; Нарушение авторских прав