Главная Случайная страница



Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать неотразимый комплимент Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?


Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника







Контрольный тест. по теме «Организация производства предприятий общественного питания»





по теме «Организация производства предприятий общественного питания»

2 вариант

Выберите правильный ответ

1.Производственный участок - это А. часть предприятия, где осуществляется законченная стадия производственного процесса Б. это обособленная в технологическом отношении часть предприятия В. это крупное подразделение, которое объединяет цехи.
2.Рабочее место должно отвечать А. антропометрическим данным человека Б. санитарным нормам и правилам В. строительным нормам и правилам
3. Рабочие места в цехе располагаются А. во всех удобных для этого местах Б. по ходу технологического процесса В. не зависимо от технологического процесса
4. Горячий цех организуют.. А. на заготовочных предприятиях большой и средней мощности; Б. в вагонах – ресторанах В. на предприятиях с неполным циклом производства
5. В горячем цехе организуют отделения А. тестоприготовительное Б. суповое В. соусное Г. отделение по проведению тепловой обработки продуктов
6. Птицегольевой цех – это.. А. отделение по обработке мяса, рыбы и птицы и приготовлению полуфабрикатов; Б. отделение по обработке субпродуктов и птицы В. отделение для потрошения птицы
7. Централизованное производство полуфабрикатов из рыбы осуществляется А. в доготовочных предприятиях Б. в специализированных цехах заготовочных предприятий В. в ресторанах и столовых
8. По требованиям научной организации труда температура воздуха в горячем цехе не должна превышать А. 32 ̊ С Б. 20 ̊ С В. 23 ̊ С
9. Для дезинфекции куриное яйцо перед использованием А. обрабатывают в 4–х секционной ванной Б. обрабатывают дезинфицирующим раствором В. промывают в горячей воде
10. Перечислите стадии технологического процесса обработки осетровой рыбы  

 








Date: 2015-05-04; view: 4724; Нарушение авторских прав



mydocx.ru - 2015-2021 year. (0.02 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию