Пищевые продукты

питательные вещества: белки, жиры, углеводы

витамины

жирорастворимые: А, Д, Е, К

водорастворимые: С, Н, В (В_1, В _2,В _5, В _6, В _9, В _12, В ₁₅ )

антивитамины

авидин - находится в яичном белке, связывает биотин (Н)

тиаминаза – содержится в сырой рыбе, разрушает тиамин (В₁)

кумарин – ухудшает свертываемость крови

соли:

микроэлементы

функция которых известна: Fe входит в состав гемоглобина; F, I участвуют в образовании гормонов щитовидки; Mo, Mn, Cu являются компонентами ферментов;

оказывают токсическое действие: Pb, Hg, Cd;

не выполняют физиологических функций: Al, Ag, B, Te

эстративные вещества определяют вкус, запах, не нужны для жизнедеятельности,

играют роль в создании хорошего самочувствия и секреции пищеварительного сока

грубоволокнистые вещества стимулируют перистальтику, ускоряя продвижение

химуса, способствуют образованию каловых масс более мягкой консистенции

Date: 2015-06-08; view: 571; Нарушение авторских прав