Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины. а) основная литература:
а) основная литература:
1.Государственные стандарты РФ:
ГОСТ Р 50762-2007 «Общественное питание. Классификация предприятий»
ГОСТ Р 50763-2007 «Продукция общественного питания, реализуемая населению»
2. В.В. Усов «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», учебник, М. Изд.центр «Академия», 2008.
3.Беляев М.И., Бережной И.Г., и др. «Организация производства и обслуживания в общественном питании». М.: Экономика, 2006.
4.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. 5-изд., пер. и доп.: Уч.пос. – Ростов-на-Дону, Феникс, 2008, 416 с.
5.Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: Уч.-к.-М.:Делов.литер.,2008.-544 с.
б) дополнительная литература:
1.Справочник руководителя предприятия общественного питания: Уч.пос.- М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание,2000
2.Похлебкин В.В. Русская водка // Чарка. - 1992. - №1. - С. 4.
3. Бренди, Изд-во Жигульского, СЕРИЯ: Вина и спиртные напитки мира
4. Виски мира Тузмухамедов Э.Р. / Издательство: изд-во Жигульского (2003 г.)
5. Водка: Путеводитель Кручина Е.Н. / Издательство: изд-во Жигульского (2003 г.)
6. Винная азбука Гелибтерман Л.В. / Издательство: изд-во Жигульского Современные розничные и ресторанные технологии (0 г.)
7. Вина мира: Справочное руководство по известным сортам вин и их происхождению (пер. с англ. Сопциной У.В.)Уолтон С. Издательство:Росмэн-Пресс (2004 г.)
8. Коктейли Бармина И. / Издательство: изд-во Жигульского (2003 г.)
9. История вина Род Филлипс/ Издательство: ЭКСМО (2004)
10. Библия бармена. Все спиртные напитки, вина и коктейли. Мастерство создания, искусство подачи и алхимия вкуса Евсевский Ф. Издательство: Евробукс (2004)
11. Молочные напитки, Киттлер М. Издательство: Оникс (2003
12. Уолкер Д.Р. Введение в гостеприимство: Учебник/пер. с англ.- М.: НИТИ,1999
13.Периодические издания:
«Питание и общество», «Гостиницы, рестораны, туризм»,
«Вы и ваш ресторан»;
«Ресторанный бизнес»;
«Кулинар».
14. Интернет сайты по ресторанному сервису.
Date: 2015-06-06; view: 557; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |