Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Составление технологических карт холодных блюд и закусок
|
|
Салат из свежих огурцов и помидоров.
| Продукты | Масса брутто, г | Масса нетто, г |
| Помидоры свежие | ||
| Огурцы свежие | ||
| Лук зелёный | ||
| Сметана | ||
| Выход | - |
Способ приготовления.
Подготовленные помидоры и огурцы режут тонкими ломтиками, лук шинкуют. Помидоры и огурцы укладывают вперемешку и посыпают зелёным луком. Перед отпуском салат поливают сметаной. Салат можно отпускать без сметаны или лука, соответственно уменьшив выход.
Бутерброды с рыбными консервами.
| Продукты | Масса брутто, г | Масс нетто, г |
| Рыбные консервы в масле (шпроты, сардины и др.) | ||
| Хлеб | ||
| Выход | - |
Способ приготовления. На ломтик хлеба кладут шпроты, или сардины, или другую рыбу, консервированную в масле.
Сельдь с луком.
| Продукты | Масс брутто, г | Масса нетто, г |
| Сельдь | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло подсолнечное | - | |
| Выход | - |
Способ приготовления. Филе сельди (мякоть) нарезают тонкими кусочками, сверху посыпают репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами. Блюдо поливают подсолнечным маслом. К блюду можно отпустить отварной картофель.
Date: 2015-11-14; view: 1054; Нарушение авторских прав