Факторы термодинамической устойчивости растворов ВМС. Методы осаждения белков. Особенности высаливания биополимеров из растворов. Коацервация и денатурация белков

Методы осаждения белков:

1)Высаливание – это процесс осаждения белков нейтральными солевыми растворами щелочных и щелочноземельных металлов.Высаливание – это уменьшение растворимости ВМС и выпадение в осадок. 2)Центрифугирование — это разделение механических смесей на составные части действием центробежной силы.3)Коацервация-это разрушение гидратной сферы молекулы белка или полимера с последующим слиянием и образованием общей гидратной сферы. Коацервация – раслаивание системы на два слоя.4)Денатурация-процесс нарушение макрструктуры белка в результате разрушения не ковалентных связей. Ренатурация-процесс восстановления природной структуры белка.

30.Физико-химические свойства растворов ВМС: набухание, студнеобразование, вязкость, осмотическое давление. Роль ВМС в процессах жизнедеятельности организма. Применение биополимеров в медицине и фармации.

Физико-химические свойства растворов ВМС:

1. Студнеобразование-это процеес перехода р-а полимера в студнеобразное состояние.

2.Набухание-процесс проникновения молекул раствоителя в полимерную структуру, сопровождающийся увеличением объёма образца полимера. На набухание влияют: температура, значение рН среды, наличие электролитов и др.

Количественная характеристика набухание: a(альфа)=m-m0*100 %/m0

3.Вязкость — величина, обратная текучести жидкости; зависит от природы жидкости и уменьшается с увеличением температуры.

4.Осмотическое давление — давление на раствор, отделенный от чистого растворителя мембраной, проницаемой только для молекул растворителя (полупроницаемая мембрана), при котором прекращается осмос.

Роль ВМС в процессах жизнедеятельности организма. Применение биополимеров в медицине и фармации.