Салат из стеблей и черешков борщевика

✓ ингредиенты

800 г стеблей и черешков борщевика, 100 г зеленого (или репчатого) лука, 80 г сметаны, соль, уксус по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Молодые стебли и черешки листьев очистить от кожицы, измельчить. Добавить нарезанный лук и тертый хрен, посолить и перемешать.

2. Заправить салат специями и сметаной.

Салат из крапивы

✓ ингредиенты

800 г молодой крапивы, 120 г зеленого лука, 80 г петрушки, 100 г толченых грецких орехов, зелень, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Промытые и ошпаренные листья крапивы мелко нарезать, положить в салатник. Добавить измельченный лук. Толченые грецкие орехи развести в 1/4 стакана воды, добавить уксус, перемешать.

2. Полученной смесью заправить крапиву с луком. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат с донником и огурцами

✓ ингредиенты

400 г молодых листьев донника, 120 г свежих огурцов, 100 г зеленого лука, 80 г сметаны (или майонеза), соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, посыпать нашинкованным луком и донником.

2. Перед подачей заправить сметаной или майонезом.

Салат зеленый из дудника

✓ ингредиенты

260 г молодых побегов дудника, 160 г яблок, 160 г корня сельдерея, 20 г майонеза, укроп, уксус, перец, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Зелень дудника, яблоки и сельдерей нарезать тонкой соломкой, смешать и заправить майонезом и специями.

2. Сверху посыпать рубленой зеленью укропа.

Салат из корня свербиги

✓ ингредиенты

100 г корня свербиги, 100 г дикорастущей зелени (мокрицы, первоцвета, купыря, сныти, чесночника), 2 ст. ложки растительного масла, специи по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Корень свербиги, выкопанный до распускания листьев, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку.

2. Зелень мелко нарезать и смешать с корнем свербиги. Заправить маслом или сметаной.