Протокол № 2 від 29 вересня 2010 р

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРИ І МИСТЕЦТВ

ВП «ЧЕРКАСЬКИЙ ФАКУЛЬТЕТ»

ПРОГРАМА ПРАКТИКИ

(ПЕРЕДДИПЛОМНА)

Для студентів напряму підготовки

6.140101 «Готельно-ресторанна справа»

ЧЕРКАСИ – 2012

Укладачі:

Штангеєва Н.І., доктор технічних наук, професор

Русавська В.А., кандидат історичних наук, доцент

Кравчук Н.М., кандидат технічних наук, доцент

Толок Г.А., кандидат технічних наук, доцент

Ніколайко Г.В., доцент

Затверджено на засіданні кафедри готельно-ресторанного бізнесу

Протокол № 2 від 06 вересня 2010 р.

Рекомендовано до видання Головною вченою радою університету

Протокол № 2 від 29 вересня 2010 р.

Виробнича (переддипломна практика)

Виробнича переддипломна практика є завершальною у фаховій підготовці менеджерів готельно-ресторанного бізнесу. Вона передує виконанню дипломної або магістерської роботи. В ході переддипломної практики студенти вивчають і аналізують основні економічні показники господарчої і фінансової діяльності підприємства готельно-ресторанного бізнесу та їх вплив на прийняття менеджерами рішень на всіх управлінських рівнях, а також дають конкретні рекомендації щодо шляхів поліпшення роботи підприємства, використання наявних резервів.

Основна увага приділяється таким питанням:

- аналіз ретельного стану ринку товарів і послуг готельно-ресторанного бізнесу;

- організація планово-економічної роботи на підприємстві;

- аналіз виконання виробничої програми, обсягу реалізації продукції і послуг у підприємстві готельно-ресторанного бізнесу;

- аналіз планування матеріальних і трудових ресурсів на підприємстві;

- аналіз, планування поточних витрат і собівартості продукції та послуг на підприємстві;

- аналіз і планування прибутку і рентабельності підприємства;

- аналіз і планування фінансової діяльності підприємства готельно-ресторанного бізнесу;

- політика ціноутворення на продукцію і послуги підприємства готельно-ресторанного бізнесу;

- організаційна структура управління підприємством;

- аналіз і пропозиції щодо удосконалення функцій підрозділів організаційних структур підприємства;

- рекомендації щодо вдосконалення роботи адміністративно-управлінського персоналу підприємства;

- аналіз рекламно-інформаційної діяльності підприємства;

- інвестиційна діяльність на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу;

- аналіз інноваційної діяльності на підприємстві готельно-ресторанного бізнесу;

- аналіз методів управління, що використовуються в діяльності підприємства;

- організація комунікаційного процесу;

- аналіз автоматизованої системи управління, яка використовується на підприємстві;

- кадрова політика підприємства;

- регламентація управління персоналом;

- мотивація персоналу і методи заохочення працівників.

Під час переддипломної практики кожен студент виконує індивідуальне завдання, що полягає у більш глибокому вивченні одного з напрямів діяльності підприємства і збиранні оперативних даних, аналізі статистичної і бухгалтерської звітності, які будуть покладені в основу магістерської роботи.

Індивідуальне завдання визначається відповідно до напрямків науково-дослідної роботи кафедри і практичних потреб підприємств готельно-ресторанного бізнесу в організаційній, технологічній, економічній сферах, у галузі менеджменту і маркетингу з метою пошуку шляхів підвищення ефективності роботи підприємств готельно-ресторанного бізнесу на ринку товарів і послуг.

Під час переддипломної практики студенти закріплюють і поглиблюють знання, здобуті при вивченні всіх фахових дисциплін, передбачених навчальним планом, що є підготовкою до складання державних іспитів і захисту дипломної або магістерської роботи.

Кращі роботи, що відзначаються новаторським підходом до розв’язання практичних завдань, рекомендуються кафедрою на конкурси студентських наукових робіт, використовуються в навчальному процесі, друкуються в університетських збірниках наукових праць.