Скумбрия, маринованная в домашних условиях

Приготовление:

Понадобится 2 рыбки.

Отрезать голову и выпотрошить. Помыть хорошо-хорошо.

Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см.

Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли

Хорошо размешать, до растворения соли

Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых.

Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Оставим рыбку просолиться. Я оставила на ночь. Вечером положила, утром, часов в 10, уже достала. Часов 12 солилась.

Жидкость всю слить.

Снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, кладем:

уксус (если 9%-ный, то 3 ст.л., если 5%-ный, как у меня, то 4-5 ст.л.),

черный перчик, острую паприку - по вкусу

лук репчатый, порезанный полукольцами - 1 большая луковица

2 зубчика чеснока (выдавить через чеснодавилку

раст. масло - 1 стакан

Хорошо все перемешиваем

Снова накрываем той же тарелочкой (вся рыбка должна быть в маринаде), придавим и поставим сверху груз. Затем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. Можно периодически перемешивать ее.

А вечером уже можно кушать!

Салатик "фасолинка"

Ингредиенты:

200 г красной к/с фасоли "бондюэль"

100-150г моркови по-корейски

150г копченой колбасы

1 большая луковица

200-250г к/с шампиньонов

Майонез

Приготовление:

Лук измельчить, шампиньоны мелко порезать, все это обжарить на раст. масле.

Колбасу нарезать тонкой соломкой. С фасоли слить воду. Соединить все, перемешать, заправить майонезом. Посолить, если есть необходимость. При желании добавить зелень!

Быстрая ватрушка

Потребуется:

• 1 стакан муки

• 2 яйца

• 1/2 стакана сахара

• 1 стакан сметаны

• 1/2 чайной ложки соды

• 2 столовые ложки сливочного масла

НАЧИНКА:

• 500 грамм творога
• 1/2 стакана сахара (смотрите по вашему вкусу и кислоте творога и ягод)
• 3 яйца
• 1 столовая ложка манки
• ягоды по желанию

КАК ДЕЛАТЬ:

1. Взбить яйца с сахаром.

2. К яйцам добавить сметану, муку, соду и растопленное сливочное масло. Взбить до однородности. Тесто должно быть жидковатое.

3. Начинка: всё сложить в миску и хорошенько взбить.

4. Форму диаметром 26 см смазать маслом и присыпать мукой. Вылить все тесто.

5. В середину теста выложить творожную начинку. Начинка будет вытеснять тесто и сформируются бортики.

6. В начинку по желанию можно добавить любые ягоды, например, замороженная малина. Разморозить и немного присыпать крахмалом. Выложить на творог, немного вдавливая.

7. Выпекать при 180 градусах около часа. Духовку предварительно не разогревать. Серединка будет немного дрожать, но когда остынет станет плотнее.

Фаршированные кабачки

Наконец-то начался сезон кабачков. В нашей семье очень любят фаршированные кабачки. Причем начинку каждый раз можно делать разную. Фаршировать кабачки можно мясной, грибной, овощной или комбинированной начинкой. Подавать их можно и в качестве закуски и как основное блюдо. Мой сегодняшний рецепт посвящается кабачкам, фаршированным мясом и рисом.

Ингредиенты:

кабачки или цукини – 1 кг
мясной фарш – 400 грамм
рис – 0,5 стакана
сметана – 1 стакан
твердый сыр – 150 грамм
лук репчатый – 100 грамм (1 штука крупная)
чеснок – 2-3 зубчика
зелень – укроп или петрушка
соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Кабачки вымойте и нарежте кружочками толщиной 2 см. Середину вырежьте ножом, толщина стенки примерно 1 см. Если кабачки мелкие, то можно разрезать их вдоль, в форме лодочек.

Рис отварить до готовности. Репчатый лук почистить, мелко порезать и обжарить. Добавить в фарш рис, лук, измельченный чеснок, соль, перец, зелень. Лук можно добавлять и необжаренный, тогда его нужно пропустить через мясорубку.

Фаршируем подготовленные кабачки, выкладываем на противень. Готовим сметанный соус. В сметану добавляем соль, перец, чеснок, зелень, можно добавить любые приправы на ваш вкус. Заливаем этим соусом кабачки. Посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.
Фаршированные кабачки готовы. Приятного аппетита