Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?


Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Ассортимент мясных солено-копченых изделий, его характеристика. Требования к качеству солено-копченых изделий. Дефекты. Экспертиза качества. Упаковка, маркировка, хранение





Мясные солено-копченые изделия. Ассортимент мясных солено-копченых изделий, его характеристика. Требования к качеству солено-копченых изделий. Дефекты. Экспертиза качества. Упаковка, маркировка, хранение.

Классификация колбасных изделий. Технологические дефекты. Товарные сорта. Характеристика ассортимента. Условия и сроки хранения.

Колбасные изделия. Классификация колбасных изделий по видам: вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и другие. Сырье и основные технологические процессы. Технологические дефекты. Товарные сорта. Характеристика ассортимента и пищевая ценность. Экспертиза качества. Упаковка, маркировка, хранение.

Натуральные полуфабрикаты из говядины, свинины, баранины. Ассортимент, его характеристика. Условия и сроки хранения.

Мясные полуфабрикаты. Технология производства и пищевая ценность. Натуральные полуфабрикаты из говядины, свинины, баранины. Ассортимент, его характеристика. Условия и сроки хранения.

Мясные консервы. Классификация. Влияние на качество отдельных операций.

Мясные консервы. Классификация по видам сырья, по составу, по режиму тепловой обработки, по назначению. Технологические этапы производства: подготовка сырья, порционирование,

закатка, стериализация, охлаждение, маркировка, упаковка, хранение. Влияние на качество мясных консервов отдельных операций. Дефекты мясных баночных консервов.

 

Яйца куриные. Классификация куриных яиц. Условия и сроки хранения.

Яйца куриные. Пищевая ценность: белки, липиды, витамины, минеральные вещества. Классификация куриных яиц. Требования к качеству яиц, приемка, условия и сроки хранения.

Организация и управление торговым предприятием.

Date: 2015-09-22; view: 686; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА...



mydocx.ru - 2015-2024 year. (0.008 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию