Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Ассортимент мясных солено-копченых изделий, его характеристика. Требования к качеству солено-копченых изделий. Дефекты. Экспертиза качества. Упаковка, маркировка, хранениеМясные солено-копченые изделия. Ассортимент мясных солено-копченых изделий, его характеристика. Требования к качеству солено-копченых изделий. Дефекты. Экспертиза качества. Упаковка, маркировка, хранение. Классификация колбасных изделий. Технологические дефекты. Товарные сорта. Характеристика ассортимента. Условия и сроки хранения. Колбасные изделия. Классификация колбасных изделий по видам: вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и другие. Сырье и основные технологические процессы. Технологические дефекты. Товарные сорта. Характеристика ассортимента и пищевая ценность. Экспертиза качества. Упаковка, маркировка, хранение. Натуральные полуфабрикаты из говядины, свинины, баранины. Ассортимент, его характеристика. Условия и сроки хранения. Мясные полуфабрикаты. Технология производства и пищевая ценность. Натуральные полуфабрикаты из говядины, свинины, баранины. Ассортимент, его характеристика. Условия и сроки хранения. Мясные консервы. Классификация. Влияние на качество отдельных операций. Мясные консервы. Классификация по видам сырья, по составу, по режиму тепловой обработки, по назначению. Технологические этапы производства: подготовка сырья, порционирование, закатка, стериализация, охлаждение, маркировка, упаковка, хранение. Влияние на качество мясных консервов отдельных операций. Дефекты мясных баночных консервов.
Яйца куриные. Классификация куриных яиц. Условия и сроки хранения. Яйца куриные. Пищевая ценность: белки, липиды, витамины, минеральные вещества. Классификация куриных яиц. Требования к качеству яиц, приемка, условия и сроки хранения. Организация и управление торговым предприятием.
|