Закупка провианта

Именно здесь — в правильной и четкой организации закупок продуктов — лежит львиная доля успеха байда­рочного похода. (Честно говоря, пишущий этот раздел не знает, какая там именно доля положена льву, да и не со­бирается об этом узнавать, поскольку он убежден, что успех целиком и полностью зависит от продуктового обеспечения, а все остальное — попросту ерунда.)

Вся многообразная и предельно хлопотливая деятель­ность по закупке продуктов возглавляется Завхозом. Несмотря на столь прозаическое наименование, в табели о рангах Завхоз стоит лишь чуть-чуть ниже Адмирала. Да и то можно увидеть, как Адмирал суетливо выполняет краткие и властные распоряжения Завхоза, а в то же время на льстивое (да, именно льстивое!) канюченье Адмира­ла, вымаливающего у Завхоза вненормативную банку сгу­щенки, Главный Хранитель Продовольствия и ухом не ведет. И правильно делает, ибо твердость характера — главнейшее из качеств, какие должны быть присущи Зав­хозу. Главнейшее, но не единственное. Потому что Зав­хоз должен еще обладать памятью профессионального разведчика. Попробуйте запомнить, в чьей байдарке, в чьем рюкзаке и в каком количестве хранятся продукты пятисот четырех наименований! И еще: Завхоз должен считать, как ЭВМ, и в сотнях ячеек своей памяти держать данные о количестве каждого из продуктов и по каждому из них учитывать расход и приход при попутных закупках.

И, конечно же, Завхоз должен обладать неисчерпаемы­ми запасами обаяния (шарма), красноречия и оптимизма. Первые два качества необходимы для того, чтобы уговорить продавщицу, разбуженную в половине двенадцатого ночи (в село с магазином предполагали добраться еще засветло, но третья байдарка пропоролась), продать хлеб и два килограмма макаронных ушек.

Оптимизм же Завхозу необходим для того, чтобы окон­чательно не потерять веру в человечество. Потому что легко, очень легко решить, что homo sapiens если чем и отличается от остальных приматов, то лишь во много раз более неуемным аппетитом.

Увы, подобных гибридов-завхозов не бывает. Более того, природа, столь богатая на выдумку в проявлении человеческих характеров, здесь стала непонятно скупой и сотворила лишь два полярно различающихся типа Зав­хоза.

Один из них рубаха-парень, балагур и весельчак. Пер­вые шесть дней похода вы от него без ума. Кок смотрит на балагура влюбленными глазами, ибо столь широких и безотказных возможностей для проявления своего не­заурядного мастерства у него еще никогда не было. И про­чие участники похода дарят Завхоза бурной любовью, по­тому что кормят их так, как не смогла бы этого сделать и теща, к которой вы впервые приехали погостить с моло­дой супругой. К исходу первой недели выясняется, что до конца похода остается девятнадцать дней, два кило­грамма ржаных сухарей и три пучка сухой петрушки. А до села Падь, в котором, может быть, есть ларек (а скорее всего, нет), надо плыть еще девяносто километров.

Второй тип Завхоза эмоционально (да и интеллек­туально) тоже несложен. Это сквалыга. Перед началом похода, когда на монтажной площадке кипит работа по сборке байдарок, Завхоз-сквалыга вынимает заранее при­пасенный мешок и складывает в него все продукты (же­стяные банки внизу, стеклянные — повыше, еще выше — мешочки с крупой и, наконец, на самом верху — лавро­вый лист и вермишель). Отныне вся деятельность и все помыслы (нет, почему тайные? Абсолютно явные!) Зав­хоза-сквалыги поглощены лишь одной страстью: довезти мешок до конца похода в полной неприкосновенности. Надо ли говорить, что, пока Завхоза поглощает эта страсть, участ­ники похода не поглощают практически ничего.

Однако сохранить мешок в абсолютной неприкосновен­ности Завхозу не удается. Время от времени мешок при­ходится развязывать. При этом на физиономии Завхоза отражаются такие нечеловеческие муки, что у сентимен­тальной части экипажа на глазах выступают слезы. Тем не менее чувствительность не мешает туристам гневно во­прошать за трапезой.

— Почему эта хорошо прокипяченная и, кажется, да­же дистиллированная вода, в которой по недоразумению плавает одна макаронина, называется макаронами по-флотски?

Продолжать далее Завхоз обычно не дает. Перебив вопрошающего, он начинает нудным голосом читать на память (а память, как мы знаем, у него отменная) наи­более жуткие страницы из книги профессора Покровского «Ожирение». Если проф. Покровский не помогает, Завхоз отставляет миску с аскетическим блюдом в сторону и с интонациями, которым позавидовал бы великий трагик Томазо Сальвини, начинает обличать весь экипаж от Ад­мирала до малолетки юнги в тунеядстве, обжорстве, пато­логической жадности и во многих других пороках, кото­рые здесь даже не хочется вспоминать.

Тем не менее, если вам придется выбирать между этими двумя типами завхозов, то решительно останавливайтесь на втором. Только в этом случае из похода вернутся уме­ренно похудевшие и окрепшие туристы, а не тени-дистро­фики, качающиеся от слабого утреннего ветерка. Тем бо­лее что у вас в запасе имеется один блестящий рецепт, который позволяет если не полностью обуздать плюшкинские наклонности Завхоза, то, по крайней мере, ввести их в разумные рамки. И всего-то надо объединить в одном лице Завхоза и Кока. И это будет тот самый случай со­вместительства, о котором можно только мечтать. Ибо естественное желание Завхоза доставить в конечный пункт похода продукты в полной неприкосновенности будет нейтрализоваться стремлением Кока явить свое искусство в полном и достойном его поварской славы блеске. Прав­да, к концу похода Завхоз-Кок начинает страдать разд­воением личности и становится убежденным мизантропом, но эти болезни (особенно первая) быстро проходят.

После такой преамбулы необходимо сформулировать некоторые важные правила. Первое из них: перечень про­дуктов должен быть строго продуман. От такого утверж­дения веет унылой банальностью, но необходимость про­думывать продовольственные закупки при этом все же не исчезает.

Прежде всего, не полагайтесь на ваши домашние вкусы и аппетиты. И то, и другое в походе полностью изменится. Потому что ваш супруг, который дома сатанел от одного вида перловой каши, на маршруте будет уписывать этот продукт (да еще в странном сочетании с килькой в томате) с непонятной и даже пугающей скоростью. Но, с другой стороны, не стоит ориентироваться на этот, безусловно и априорно громадный аппетит, ибо, как говаривал один наш знакомый Завхоз: «Съесть можно и слона!»

Естественное стремление обеспечить себе душевный комфорт, несомненно, приведет неопытного Завхоза к идее закупить сразу все необходимые продукты. В этом стрем­лении его укрепят те острые и гневные стрелы, которые сыплются с газетных страниц на сельскую потребитель­скую кооперацию. И тем не менее можете быть абсолютно уверены: в какой бы отдаленный (медвежий, заброшенный, богом забытый — ненужное зачеркнуть) уголок вы ни за­брались, ручаемся: макароны, крупа, сахар и карамель «Взлетная» найдутся там непременно.

Не станем давать советов относительно ассортимента и количества заготавливаемых продуктов. Предоставляем неопытным Завхозам самим пройти нелегкий путь проб и ошибок: нажитая на этом пути мудрость будет куда полез­нее, чем рафинированная, книжная. Хотим только предо­стеречь оптимистов (будут и такие!), которые возлагают слишком радужные надежды на подножный корм: дескать, рыбу, какую мы наловим, нам всю и так не съесть, а картофель для ухи — неужели на окрестных берегах не накопаем?!

Считаем необходимым со всей категоричностью за­явить: во-первых, рыбная диета наскучит вам к исходу второго дня; во-вторых, напоминаем, что в большинстве местностей молодой картофель колхозники не копают, совершенно справедливо считая это баловством. Если же вы решитесь стать на скользкий путь картофельного бра­коньерства, то учтите, что судией может вам быть не только бог.

На провиант в большей степени, чем на что-либо дру­гое, распространяется закон: все, что может промокнуть, промокнет. Но стоит ли говорить, что коль скоро промок спальник, то вы высушите его на костре, поплатившись за это двумя-тремя подпалинами. Макароны же, хотя бы раз побывавшие в воде, в дальнейшем можно употреблять лишь при великом гладе либо при столь же великом энту­зиазме. До первого доходить не стоит. Что же касается второго, то, право, его лучше направить на дела более благородные и полезные, чём поглощение слипшихся и абсолютно неразвариваемых макарон.