Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий
Желе используют для приготовления заливных холодных закусок.
Характеристика изделий по органолептическим показателям
Внешний вид – желе прозрачное, без посторонних примесей
Цвет – от светло-желтого до светло- коричневого
Вкус и запах – характерный для куриного бульона
Консистенция – студнеобразная однородная масса
Срок хранения
Хранят при температуре не выше +2+6 С.
Технологическая карта №
На кулинарную продукцию
Суп овощной с крупой рисовой
Наименование кулинарной продукции
Рецептура
| Наименование сырья | Расход сырья на 1 кг готовой продукции, г | |
| Брутто | Нетто | |
| Крупа рисовая | ||
| Морковь | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло растительное | ||
| Бульон овощной Тойе | ||
| Паста Тойе укропная | ||
| соль |
2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции
В кипящий бульон закладывают подготовленную крупу, за 10-15 минут до готовности крупы добавляют пассированные овощи и укропную пасту
Правила оформления, подачи блюд, кулинарных изделий
Подают в глубокой столовой тарелке при температуре 75оС
Date: 2015-09-02; view: 891; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |